mangiare! mangiare!

Mo(h)n Plaisir

2011-08-17T21:18:00.007+02:00

Mohn find ich super. Das hatte zur Folge, dass ich irgendwann mal total enthusiastisch ein riesiges Paket Mohn gekauft hab, und erst danach festgestellt hab, dass man den Mohn gequetscht bräuchte, und ich - trotz eines Stapels an Küchenutensilien - nichts, aber auch gar nicht habe, womit man ihn anständig quetschen könnte.

Das war total dämlich, und die gerechte Strafe war, dass der Mohn jahrelang überflüssig herumstand und ich ihn zu allergrößten Teilen nie verarbeitet hab.

[~*°*~10 Jahre später~*°*~]

Haha, nein, so schlimm war's dann doch nicht. Aber iiiirgendwann hab ich dann mal systematisch die Reformhäuser in der Umgebung abgeklappert und eines entdeckt, dass mir den Mohn gemahlen hat. Und damit konnte es los gehen!
Ihr kennt meine Vorliebe für Hefekuchen - quasi meine Pasta in süß. (Manchmal frag ich mich, ob ich kohlenhydrate-abhängig bin??) Es gab also einen Mohn-Hefezopf. Und weils so schön war, gibts eine kleine Foto-Love-Story!

Den Hefekuchen habe ich nach meinem üblichen Meine-Oma-macht-ihn-so-Rezept gemacht - ich verweise dafür auf meinen Rhabarberkuchen ;-)

Für die Mohnmasse habe ich mich bei Fool for Food inspirieren lassen, und letztlich dieses Rezept als Grundlage genommen; die Mengen aber ein bisschen variiert. Es brauchte also:

* 100 gr. Marzipanrohmasse
* 6 EL süße Sahne
* 1 Ei
* 70 gr. Zucker
* 2 EL Rum
* 225 gr. gemahlener Mohn

Die Masse habe ich mit dem Pürierstab verarbeitet - zumindest zuerst das Marzipan zusammen mit der Sahne und dem Ei. Ein, zwei Mal musste ich den Pürierstab "befreien", aber danach war es eine schöne gleichmäßige Masse - den Tipp hab ich irgendwo gelesen, weil man sich sonst mit dem Marzipan wohl eher schwertut... Dann die restlichen Zutaten unterrühren.

Den Teig noch einmal durchkneten, in drei Teile teilen, und als Streifen ausrollen. Mit der Mohnmasse bestreichen.

Die Streifen von der Seite her einrollen. Meine waren sehr schmal geraten, deshalb konnte ich sie so leicht schräg einrollen, das ging eigentlich sehr gut. Aus den drei Würsten einen Zopf formen.
...Verzweifelt versuchen, ihn aufs Backblech zu bekommen. Sich fragen, ab welchem Schritt in der Zubereitung man wohl am besten aufs Backblech wechselt. Fluchen.

Ab in den Ofen - für etwa 35 Minuten bei 200 Grad backen.

Rausholen, anschneiden, auffuttern :-)

Märchen mit 1001 Tomatensauce

2011-08-15T21:45:00.005+02:00

Vor einer Woche erreichte uns eine frische Lieferung aus dem großelterlichen Garten: gelbe Zucchini! Toll! Die erste wurde direkt am gleichen Abend verarbeitet. Und was geht am besten mit Zucchini?
?
...

Nudeln! (Nicht überraschend, vermutlich... ;-) ). Weil ich im Moment von Sahne ein klitzekleines bisschen Abstand nehme, sollte es eine leckere Sauce auf Tomatenbasis werden. Ein bisschen hab ich nach neuen Ideen gesucht, und bin bei Chaosqueen glücklich fündig geworden!

Sie kocht dort Pasta mit Zucchini, Zwiebeln, Tomate und Vanille und ich habe es ihr nachgetan! Ein leckeres Sugo mit einem feinen Vanille-Nachgeschmack, der sich aber nicht aufdrängt (manche Mit-Esser mögen ihn gar nicht geschmeckt haben - - ich aber sehr wohl!).
Ansonsten besticht die Sauce durch die optisch und geschmacklich schicken zweierlei Oliven (die sich natürlich auf meinem Foto solide verkrümelt haben...)! Ich könnte mir dazu, alternativ zu dem Vanillekniff, noch gut etwas Thunfisch mit dazugehörigem Öl vorstellen - aber ich ess ja keinen. Möge es also bei Lust und Laune jemand anderes ausprobieren :)

Grüne salzige Schmetterlinge

2011-08-14T16:17:00.002+02:00

- nämlich Farfalle mit Blattspinat-Feta-Sauce - waren das schnelle Reste-Essen gestern ;-)

Strohwitwe und den Kühlschrank voller Reste - als erstes wanderten Blattspinat und ein halber Feta in den Saucentopf. Alles in allem für eine Person:
* 1 Schalotte
* 1 Schuss Milch
* 125 gr. Blattspinat, TK
* ggf. etwas Sahne
* 1/2 Packung Feta
* frischer Pfeffer
* 100 gr. Pasta

Und so gehts: Schalotte würfeln, in etwas Öl glasig dünsten. Mit einem Schuss Milch ablöschen, darin den Blattspinat tauen bzw. erhitzen. Feta mit der Gabel krümeln, dazugeben, schmelzen lassen. Im Zweifelsfall mit einem Schuss Sahne zu einer sämigen Sauce verrühren. Nebenher die Pasta kochen!
Durch den Feta war die Sauce bei mir schon salzig genug. Ich hab am Ende nur noch mit reichlich frisch und grob gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt. Lecker, fertig, satt.

Oh-mann-o-mann

2011-06-29T22:08:00.002+02:00

Mir mangelt es nicht an Essen, aber an Disziplin. Sogar so sehr, dass schon der Mangiare-Mann neue Rezepte raussucht, kocht, das Essen fotografiert und sagt: Blog das doch mal!

Asche auf mein Haupt. Ich versuche, mit ein paar lecker-bunten Bildern wieder rein zu kommen. Und hoffentlich folgen bald auch Rezepte. Immerhin ist das Semester bald rum, dann folgt in der Regel physisch und mental größere Ordnung ;-)

Schwarzwald-Lieferung

2011-04-10T22:51:00.004+02:00

Hat mein Freund gemacht. Coole Sau, oder? Torte mögen wir zwar beide nicht. Aber manchmal gehts ums Prinzip ;-)

Alles nur geklaut

2011-02-20T20:51:00.005+01:00

- aber bei meiner Kochbloggerehre: Mit Fußnote; naja: Link. :-D

Diese Zucchinipuffer habe ich nämlich bei "Liebe im Bauch" entdeckt - entliehen - entschlossen aufgefuttert :)

Ich hatte leider nur grobe Haferflocken da, mit einem Ei mehr ging aber auch das gut! Ansonsten: Lecker. Mit Paprikaquark serviert.

Meine ersten Puffer! Haben voll geklappt!

Kalter Entzug

2011-02-12T20:33:00.006+01:00

Jetzt steht es fest: Ich bin echt futtersüchtig. Während der Herr im Haus sich beim Essen gern mal langweilt, und sich auch ein Wochenende lang von Frühstücksflocken ernähren könnte, ist meine Stimmung extremst futterabhängig.

Das merkte ich in der letzten Zeit, da mein Speiseplan für eine Woche etwa so aussah:

Experten und Selbsterfahrer ahnen: Eine kleine Mund-OP - die Weisheitszähne haben mich verlassen, und das hielt mich futtertechnisch die letzten anderthalb Wochen in Schach.

Natürlich GIBT es auch leckere weiche Sache. Wenn man aber um vier Zähne erleichtert und schmerzmittelbedöselig so vor sich hindämmert - bei mir no way. Also gabs gefühlt eine Palette Gläschen "Abendbrei Keks" und "Pfirsich mit Apfel" und dazu ein Großpack Kartoffelbrei. Mei, hatte ich ab dem zweiten Tag Heißhunger auf POM_MES_MIT_MA_YO!!

Wie auch immer, ich habe noch drei Gerichte im Angebot, die man auch mit den Spätfolgen einer Vollnarkose zubereiten und ab dem 3. Tag einer Zahnop auch herunterbekommen kann (ich zumindest. Gibt ja Leute, die wollen am Nachmittag schon wieder beim Burgerladen gewesen sein wollen).

1. Kartoffelbrei. Haha. Hier immerhin mit ein paar kleinen, ganz weich gedünsteten Zwiebelchen - und Spinat. KEIN Blattspinat...

2. Kartoffelbrei, mua-ha-ha. Der war aber gar nicht so langweilig, wie er aussah. ich hab ihn mit reichlich Sahne aufgewärmt sowie einen ordentlichen Schlag Pfeffer-Bresso untergerührt. Serviert dann mit Thymian. Kann man echt essen!

3. Das Krankheitsessen meiner Kindheit - auch bei Grippe, Halsweh, Mandelentzündung etc pp. wunderbar geeignet. Weil es ausnahmsweise auch noch gesund ist. Auch wenns nicht so aussieht (oder doch?).

In einem tiefen Teller den Boden mit Zwieback auslegen. Milch warmmachen (schmeckt auch mit Sojamilch!) und über den Zwieback geben - so viel, bis der ordentlich eingeweicht ist. Braucht mehr, als man anfangs denkt! Eine Banane mit der Gabel zerdrücken und darüber verteilen. Einen Apfel reiben und oben drauf schichten. Matschomat-lecker!

...und so ging die Zeit dann doch ganz erträglich rum. Und jetzt darf ich wieder Nudeln!

7 auf einen Streich

2011-01-23T22:55:00.003+01:00

...najaaa, nicht ganz, aber zumindest 3 von euren Wünschen versuche ich in einem Post zu erfüllen ;-)

1. Pasta
2. Fotostory
3. Grubensalzverlosung

Und zwar hab ich - was mich überraschte - ein ganz simples und schnelles Pastarezept gefunden, das aber doch einigermaßen von allem abweicht, was ich bisher gemacht hab. Das zweite Erstaunliche: Es ist aber wirklich gar nix Besonderes. Ich bin nur bisher nie drauf gekommen. Ist das nicht schön?

Und darum gehts, und so gehts: Pasta mit Lauch-Tomaten-Sugo, für 2:
* 1 Handbreit von einer Lauchstange
* 2-3 Knoblauchzehen (mit zweien ist es schon aglio, mit dreien wirklich für Fans)
* 1 Peperoni
* 2 Tomaten
* Tomatenmark
* und 200-250 gr. Spaghetti oder Linguine...was so eure übliche Menge ist ;-)

Pasta kochen.

Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Lauchringe darin andünsten. Etwas Zucker darüber geben und ankaramellisieren. Den Knoblauch fein hacken und dazugeben, ebenso die kleingeschnittene Peperoni.
Etwas schmurgeln, währenddessen die Tomaten (auch fein) würfeln und ebenso dazugeben.

Dann mit reichlich Tomatenmark (etwa 5 Esslöffel) auffüllen. Scharf würzen (z.b. mit Chiliflocken) und mit Salz abschmecken. Nach Geschmack auch mit Kräutern. Die Pasta abgießen - aber nicht zu sehr, kann ruhig noch ein bisschen feucht sein - und noch kurz in der Pfanne mit unterrühren.

Und dann, zumindest für mich gerne: Mit einem Parmesanhäubchen garnieren...

So, und jetzt zu 3.: Das Grubensalz geht, ehrlich ausgelost mit der anwesenden Lostopf-Fee (dem Herrn von Frau Mangiare) an - POUNY! Pouny, schick mir doch einfach Deine Adresse an mangiaremangiare(ät)vorsicht-scharf.de, dann geht das Paketchen nächste Woche auf den Weg! Glückwunsch!

Von der Kochliste...

2011-01-16T23:14:00.006+01:00

...abgearbeitet ist der "italienische Kuchen".

Ich muss gestehen, es von einem Panettone, DEM Inbegriff italienischen Kuchens so weit entfernt wie sonst 'ne Rindsroulade von einem Auberginenröllchen. Mit Zitronat und Orangeat bzw. kandiertem Obst kann man mich nämlich um den ganzen Block jagen.

Weil der Wunsch nach einem "italienischen Kuchen" mal geäußert wurde, und euer Wunsch mir selbstverständlich Befehl ist!, habe ich einfach einen Kuchen mit typisch italienischen Geschmäckern zusammengerührt, auf der Basis eines Schoko-Rührkuchens.

Und zwar - für eine Kastenform - so:

Teig:
*200 gr. Butter
*150 gr. Zucker
*3 Eier
*200 gr. Mehl
*2 Teelöffel Backpulver
*2 EssLöffel Kakaopulver

in der Reihenfolge nacheinander miteinander verrühren.

Für den italienischen Geschmack kommt dann noch hinzu:
*125 ml. Espresso, frisch gebrüht und abgekühlt
*50 gr. gehackte Mandeln - aber beim nächsten Mal probiere ich vielleicht Pinienkerne?
*100 gr. Bitterschokolade
*1 Prise Zimt
*100 gr. Amarettini, zerklöppelt (einfach in einen Gefrierbeutel füllen und druffhaun)

unterrühren. Die Amarettinibrösel vielleicht vorsichtig zuletzt.

(Unglaublich, wie ich es geschafft habe, dieses Foto so zu verhauen... :-D)

Bei 175 Grad 50-60 Minuten backen. Schmeckt mit dem Zimt etwas lebkuchig, wenn ihr euch danach fühlt, als sei diese Zeit erstmal abgehakt, probiert es einfach ohne den Zimt ;-)

Wir sind 100!

2011-01-09T18:11:00.005+01:00

Das freut mich natürlich ein ganz großes Stück! 100 Follower. Gibts ja gar nicht. Und wie es sich beinahe so ein bisschen eingebürgert hat, gibts anlässlich dessen eine kleine Verlosung - ergattert habe ich dafür extra noch ein kulinarisches Extra aus der Kulturhauptstadtszone 2010, in deren Mitte ich ja zu thronen pflege. Es gibts also ein Döschen Grubensalz, frisch ~~von unter der Erde-~~ ~~aus dem Merchandiseshop von RUHR2010-~~ von mir versandt.

Insbesondere zeichnet sich dieses Salz dadurch aus, dass es schwarz ist und deshalb, zum Abschluss über ein Gericht gestreut, eine ganz besondere Optik hervorruft. Die Packung verrät nebenher noch, dass es "reich an Mineralstoffen und Spurenelementen, äußerst delikat und knusprig im Geschmack" sei. Ich kann dazu nix sagen, mir ist es nämlich zu teuer zum selbstverwenden. Aber ich weiß es ja bei euch in guten Händen ;-)

Also, wenn ihr das Salz haben wollt, und der festen Überzeugung seid, es euch als treuer Follower redlich verdient zu haben, nutzt einfach die Kommentarfunktion, und ihr kommt in den Lostopf. Darüber hinaus ist jetzt die Gelegenheit loszuwerden, was ihr mir schon immer mal sagen wollt: Koch mal ein bisschen weniger Nudeln, verkneif Dir bitte mal die dämlichen Wortspiele oder kauf Dir endlich mal neues Geschirr - alles ist möglich :-D Über konstruktive Kritik freu ich mich in der Regel am allermeisten, aber Geschleime wird auch immer gern gesehen.

Das Salz wird aber einfach verlost, da hilft alles nix.

PS: Ich lass es noch bis nächsten Freitag (21.) hier offen - dann wird gelost!

Punsch, Du Dusselige Kuh!

2011-01-05T21:56:00.006+01:00

Punsch! Punsch! Punsch!

Ekel Afreds Silvesterklassiker ist auch meiner: Passend zur entsprechenden Folge "Der Silvesterpunsch" (Ahnungslose können hier einen Einblick erhalten) servierte ich an Silvester einen Apfelpunsch. Glücklicherweise musste ich ihn mit beinahe ebenso wenigen Menschen teilen wie Herr Tetzlaff; ich bin kein guter Essens-Teiler, also stimmte mich das insgesamt und unterm Strich rechtfröhlich ;-).

Der war aber nicht soo lecker, also belästige ich euch nicht mit dem Rezept, sondern schreibe lieber gleich vom Hauptgericht. Diesmal haben wir uns für den Wok entschieden. Irgendeinen Anlass brauche ich inzwischen, um das schwere Ding aus dem Schrank ~~zu hieven~~ hieven zu lassen und nachher im viel zu kleinen Waschbecken wieder vorsichtig ~~zu reinigen~~ reinigen zu lassen.

Also, Wok. Curry. Und zwar so, 1 Wok voll, für 3 sehr hungrige oder 4 normale Leute:

* 500 gr. Hühnerbrust
* Ingwer
* Sojasauce
* 1 EL Currypaste (oder die einzelnen Gewürze)
* 1 EL Erdnussbutter
* 1 Dose Kokosmilch
* 2 Stangen Zitronengras
* 3 Möhren
* 2 Paprika
* 1 Brokkoli (oder eine kleine TK-Packung)
* 1 Glas kleine Maiskolben
* 2 Frühlingszwiebeln
* 1 Glas Bambussprossen
* 2 Handvoll Sojasprossen

Und jetzt gehts im Prinzip ganz einfach:
Hühnerbrust in mundberechte Stücke schneiden, ein daumendickes Stück Ingwer fein würfeln, mit ~1 EL Sojasauce verrühren und das Fleisch darin für mind 30 Minuten marinieren.
Wok mit etwas wokfähigem Öl erhitzen, das Fleisch darin schnell und heftig anbraten...naja, bis es gar ist. (...Ich bin keine Fleischexpertin. Habs auch nicht gegessen.)

Die Currypaste bzw. die Currygewürze im Wok in Öl anrösten (wenn ihr die Gewürze nehmt, braucht ihr ein bisschen mehr Öl). Nicht verbrennen lassen! (Hab ich auch schon geschafft...man riecht, wenn es soweit ist...) Die Erdnussbutter dazugeben und verrühren, ebenso die Kokosmilch.

Jetzt können die Gemüse dazu, in der Reihenfolge ihrer Garzeit. Also etwa Möhren, Paprika, Brokkoli. Die Zitronengrasstengel einfach in fingerlange Stücke schneiden und auch mit in den Wok geben, die kann man dann später wieder rausnehmen. Die anderen der hier verwendeten Gemüse müssen nicht mehr groß garen oder nur noch sehr kurz, die können ein bisschen später rein. Aber ihr könnt natürlich auch gut variieren, ihr seid ja nicht doof. Durch die Currypaste ist eigentlich schon hinreichen gewürzt (achtet auf den Schärfegrad...und der entwickelt sich noch, im Garvorgang...), nur ein bisschen Salz fehlt vermutlich noch. Ein bisschen rühren, abschmecken, fertig.

Ach so, wenn man das Fleisch auch ESSEN will, dann rührt man es ganz kurz zum warmwerden nochmal unter.

-> Vegetarier füllen sich vorher was ab ;-)

Dazu passt üblicherweise: Reis.

(Reis, Du dusselige Kuh! REIS! REIS! REIS!)*

(*Kennt ihr so verbale Ohrwürmer? Ich hab die eigentlich noch viel öfter als musikalische. Einfach so Sätze mit so 'nem Rhythmus drin. Zack - die muss ich immer wieder denken...oder sagen. Komisch.)

Achtungserfolg

2010-12-30T16:51:00.004+01:00

Letztens hatte ich das Vergnügen, mich ein paar Tage um zwei Minderjährige kümmern zu dürfen. Alles inklusive! Mit Kochen! Was für ein Vergnügen! Für mich Einzelkind etc vollkommen ungewohnt, so eine Mischung aus einem 12jährigen und einer 16jährigen, von denen einer dieses und der andere jenes nicht mag. Also hab ich mich für einen sozialverträglichen und schnellen Einstieg (-> Markt -> Kochtopf -> Tisch) entschieden, der erfahrungsgemäß immer geht (und nie daneben ist): Spaghetti mit Tomatensauce, Parmesan und Basilikum.

Die Tomatensauce sollte überzeugend und nicht zu experimentell schmecken, also ging sie so:

* 1-2 Zwiebeln
* 1-2 Knoblauchzehen
* 4 frische Tomaten
* passierte Tomaten
* Tomatenmark
* Creme fraiche.
* frischer Basilikum, Oregano, Majoran, Zucker, Öl.

Die Zwiebel würfeln, in Öl glasig werden lassen. Den Knoblauch würfeln, dazugeben. Mit 1-2 TL Zucker bestreuen, karamellisieren lassen. Tomaten würfeln, dazugeben, ein bisschen brutzeln lassen. Dann mit passierten Tomaten und Tomatenmark aufgießen, bis die richtige Schlabberpamp-Konsistenz entsteht. Mit grünen Kräutern, Pfeffer, Salz, etwas Muskat abschmecken. 2-3 Löffel Creme fraiche hinzugeben. Basilikum zupfen, waschen, trockentupfen und wieder zupfen. Am Ende dazugeben.

Angeblich erzählen die Kinder HEUTE NOCH DAVON!! Das beschämt mich dann doch ein bisschen...Nudeln mit Tomatensauce...gibts ja gar nicht...

Nachgekocht

2010-12-29T18:58:00.003+01:00

...habe ich jüngst dieses Rezept für einen Chili-Aufstrich.

Und das kam so: Meine Mutter hat sich eine Chilipflanze gekauft. Aus Versehen, sie dachte, es wäre eine Paprikapflanze. Und die kleinen roten Dingerchen würden noch größer werden. Wurden sie aber nicht, denn es waren Chilis. Da sie die niemals in so rauen Mengen (und vermutlich insgesamt überhaupt nicht) gegessen hätte, hat sie mir netterweise die Pflanze - die mittlerweile wirklich randvoll zum Bersten gefüllt mit den kleinen roten Dingern war - überantwortet.

Ich esse schon schärfer als sie, aber so beinhart, dass ich das alles hätte sinnvoll verwerten können, nun auch nicht. Also, Projekt 1: Zum Trocknen aufgehängt. Ich hoffe, dass das klappt, wenn nicht, dann sieht es zumindest gut aus^^

Projekt 2: Rezept mit viel Chili gesucht. Chili-Jam gefunden. Gekocht (mehrfache Menge). Probiert: Lecker. Lässt sich gut auf Brot servieren, zusammen mit anderen kleinen Vorspeisen oder zum Grillen (ok, ist grad nicht so die Saison, geb ich zu). Oder zum Verfeinern woanders reintun. Ist lecker süßscharf (vor allem scharf! Aber ich bin da auch ein Weichei...), und wie im Link beschrieben, ergänzt es sich gut mit Creme fraiche. So habe ich es dann auch in untenstehendem Bild serviert.

Also, so als Tipp am Rande, an alle scharf- und/oder Einkochfreunde. Oder wenn man Zwiebeln weg müssen. Oder Paprika.

PS: Die Chilipflanze ist inzwischen tot. Wie beinahe alles Grünzeug, das man mir überantwortet. Meiner Zitrone gehts auch schon arg dreckig *schnüff* Damit hätte ich dann quasi 1 Zitrone für 80 Euro gekauft. Ich glaub, ich mach ab nächstem Sommer nur noch in Kresse...

Weihnachtszeit, Geschenkezeit,

2010-12-29T18:43:00.002+01:00

Kochbuchzeit. Zu meiner Sammlung haben sich zwei neue gesellt. Das erste ist eines mit italienischen "Klassikern", aus dem ich mal 4 Rezepte zum von-mir-getestet-werden zur Auswahl stelle. Die sind alle pastafrei - das Pasta-Kapitel ist hier eher überschaubar, da hab ich quasi alles sowieso schon mal selbst gekocht. Als nächstes kommen dann aber vier Mal Pasta aus dem silbernen Löffel - sind schon rausgesucht!

Das zweite Kochbuch ist ein Biokisten-Kochbuch; ich habe zwar keine Biokiste (lohnt sich für mich leider nicht, aber wenn ich immer wieder die Herstellerseiten ansurfe...); aber zu Weihnachten außerdem eine ausgefuchste Gemüse-kleinkrieg-Maschine bekommen - die werde ich dann fortfolgend näher in den Blick nehmen. Es gibt also immer was zu tun! (...Hab ich erwähnt, dass ich mir fest vorgenommen hab, weniger zu essen? Leichter zu essen? Besser zu essen? Bin mal gespannt, wie das läuft... Schlecht vermutlich.)

Pasta statt Plätzchen!

2010-12-22T23:13:00.005+01:00

Na, was passt besser in einer allzu süße Vorweihnachtszeit als ein anständiger Teller Nudeln? Wie immer: Nix. Plätzchen habe ich jetzt gebacken, 7 Sorten, ich kann sie nicht mehr sehen. Ich bin seit 2 Wochen nur noch auf dem herzhaft-und-würzig-Trip. Gestern gabs Burger, heute Antipasti. Die ganzen Weihnachtsmänner und Nikoläuse aus Schokolade: Unangetastet. Wie passend kam es da, das bei der letzten Abstimmung die Pasta Trapanese gewonnen hat!

Ich hab das dann auch mal am Wochenende gemacht - es ist letztlich eine Pesto-Variation, mit Mandeln statt Pinienkernen und Tomaten statt Parmesan...so ungefähr.

Das Rezept für 2 Teller:

* 200-250 gr. Spaghetti al dente kochen.
* 2-3 Knoblauchzehen (3 für arge Knoblauchfans) mit
* 30 gr. gehackten Mandeln pürieren.

(Hier würd ich wirklich zum strombetriebenen Zerkleiner raten - die Mandeln sind schon 'ne Nummer schwerer kleinzukriegen als Pinienkerne.

* 3 reife Tomaten (die müssen richtig gut sein) entkernen - und laut Ursprungsrezept auch häuten, das mach ich aber nie - und dazugeben; ebenso
* 1/2 Bund Basilikum. Bei diesem Teil kann man dann auch ggf. in den Mörser umfüllen ;-)

Mit Pfeffer und Salz sowie Olivenöl abschmecken. Über die feuchte Pasta geben.

Ich befürchte, das meine Tomaten dem Ganzen nicht gerecht geworden sind... Deshalb hat das Pesto Trapanese einen unfairen Start: Es kommt für meinen Geschmack nicht an den Pesto-Klassiker alla genovese ran - ist aber auf jeden Fall eine lohnenswerte Abwechslung!

Siehe rechts:

2010-11-28T23:02:00.005+01:00

Um mich mal wieder ein bisschen unter Druck zu setzen, habe ich das nächste Kochbuch aus dem Regal gezerrt und zur Abstimmung freigegeben. Diesmal das rechts genannte "Andrea Camilleris Sizilianische Küche" vom sympathischen WDR-Koch-Paar. Das hat bisher in unbeachtet in meinem Regal ein trauriges Dasein gefristet, weil es zwar unheimlich schön und nett zu lesen ist, aber nicht sonderlich vegetariertauglich: Gekochte Oktopus reihen sich an rohe Garnelen mit Zitrone, an Pasta mit Seeigel- und Langusteneier und Küchlein aus ganzen Minifischlein, mit Ei aneinandergefügt. Urgs, nicht meins.

Aber ein paar - in meinem Sinne - vielversprechende Rezepte habe ich doch herausgepickt, und euch zur Abstimmung gestellt. Und ihr könnt euch jetzt entscheiden, ob Advent Plätzchen-Zeit ist, oder ob ihr den süßen Scheiß schon bis hierhin stehen habt und lieber einen ordentlichen Teller Pasta wollt! Entscheidung fällt schwer? Ihr könnt auch mehrfach klicken! (...4 Mal macht nicht so viel Sinn, außer, dass ich denke, es hätten waaaahnsinnig viele Leute teilgenommen, was mich natürlich auch wieder freut.)

In dem Sinne, einen leckeren und schönen Advent!

'ne schnelle Dünne

2010-11-12T22:57:00.007+01:00

Aaarhg, man merkt, dass das Semester wieder in vollem Gange ist. Oder: Ich merke es ;-) Plötzlich sitzt man wieder im Büro und nudelt sich Schokoriegel zwischen die Rippen, weil man nicht gedacht hätte, dass man noch sooo lange am Schreibtisch sitzt; verquickt mit der grausamen Eigenheit des Wintersemesters, das Tageslicht auf die Bürozeiten einzuschränken...

Jedenfalls, im Gegenzug zu der etwas geruhsameren vorlesungsfreien Zeit gehts bei mir auch wieder rund. Das heißt nicht, dass ich nix esse (ganz im Gegenteil...), das heißt nichtmal, dass ich nix koche - oft sind es aber Sachen, die ich schon öfter gemacht habe.

Eine Sache hab ich aber letztens mal ausprobiert. (Das ist mir auch ein bisschen peinlich, aber da muss ich jetzt durch. :-D ) Einen 3-Minuten-Pizzateig!

Der Teig ist mit Hefe, natürlich, aber er muss nicht gehen. Ich wollte Reste verwerten (Mais, Rucola, Paprika), und hatte Pizza gar nicht groß in Erwägung gezogen, weils schnell gehen sollte. Bis ich dann doch zufällig auf ein Rezept gestoßen bin, das nur kneten und dann schon backen beinhaltete. Ich bitte an dieser Stelle all diejenigen, die nach 5 Jahren des Erprobens DEN perfekten Pizzateig gefunden haben, der am besten 2 Tage geht, Nachsicht walten zu lassen (und am besten gar nicht weiterzulesen)! Ich bin jedes Mal neidisch, aber ich kann nicht so lange im Voraus vorbereiten. Woher soll ich um 5 wissen, was ich um 6 essen will? ;-)

Genug der Vorrede, so geht er (wie auf dem Bild - reicht für ein Blech oder zwei kleinere runde Pizzen):
140 ml. Wasser, lauwarmes
½ Würfel Hefe (...oder ein halbes Tütchen *noch mehr schäm*)
250 gr. Mehl
2 EL Öl
1 Prise Salz

Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte machen. Hefe mit lauwarmem Wasser verrühren, in die Mulde geben, dann Teil für Teil das Mehl und Öl damit verrühren. Den Teig ordentlich durchkneten, bis er glatt und schön ist. (Wenigstens hier gilt: Gönnt euch ein paar Minuten ;-) ).

Das wars schon! Ich mache eine schnelle Tomatensauce aus passierten tomaten, Tomatenmark und Thymian, Rosmain, Oregano, Basilikum. Darauf kommen in meiner Lieblingsrestevariante frische Tomaten, Mais, Paprika, Oliven, Peperoni und Mozzarella - und nach dem Backen frischer Rucola.

Zeit-Leitungs-Verhältnis: 1a!

Aus der Kochliste...

2010-10-29T19:15:00.005+02:00

...habe ich mir mal die Tagliatelle mit Zuckerschoten-Kokossauce vorgenommen, die bei einer der letzten Abstimmung den undankbaren zweiten Platz erreicht haben, aber trotzdem mit Nachdruck gewünscht wurden. Und euer Wunsch ist mir natürlich Befehl! ;)

Das Grundrezept stammt aus dem damals vorgestellten "1 Nudel - 50 Saucen" vom GU-Verlag, ich habe aber sowohl in Zutaten als in der mengenmäßigen Zusammensetzung variiert: Huhn raus als erste vegetarische Amtshandlung; Koriander raus wg. Seifenphobie (...sorry an alle Koriander-Fans, ich hab meinen Weg zu ihm einfach noch nicht gefunden ;-) ); dafür mehr Tomaten und vor allem MEHR SAUCE!

Und so sah es dann für 2 aus:

* 200 gr. Tagliatelle, ich hab' grün und hell gemischt
* 100 gr. Zuckerschoten
* 1 gr. Handvoll Kirschtomaten
* 1 Stück Ingwer, naja, etwa so groß wie mein vorderster Daumenteil
* 1 große Frühlingszwiebel
* ~150-200 ml. Kokosmilch
* 1-2 Schuss Limettensaft (ihr braucht vermutlich nichtmal den Saft einer halben Limette)
* Curry oder alternativ die Einzelzusammenstellung mit Kardamom, Kurkuma, Kreuzkümmel, ...

Und so gehts:
Zuckerschoten putzen, waschen, ein bis zwei Mal schräg durchschneiden. In einem Topf mit heißem Salzwasser 3 Minuten knackig garen, dann herausnehmen und abschrecken.
Die Tagliatelle kochen (Leute wie ich tun die jetzt in den gleichen Topf mit dem schon kochenden Wasser...muss am Ex-WG-Studentenhabitus liegen ;-) ).
Den Ingwer und die Frühlingszwiebel fein hacken bzw. in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit heißem Öl andünsten. Die Kirschtomaten halbieren.
Ingwer und Zwiebeln mit Kokosmilch und Limettensaft (vorsichtig abschmecken) aufgießen, mit der Curry-Mischung würzen und einkochen lassen. Dann die Tomaten und die Zuckerschoten dazugeben, heiß werden lassen. Die Pasta unterheben, nochmal abschmecken.

Servieren, fertig, lecker. Ist schon etwas exotisch, verbindet aber mit Pasta und der Curry-Kokos-Mischung praktischerweise zwei meiner persönlichen Vorlieben. Im Gegensatz zu meinem ersten autodidaktischen Nudel-Erbsen-Kokos-Experiment von einiger Zeit hat es mir deshalb auch richtig zum Reinsetzen geschmeckt, so dass es das bei mir sicher wieder geben wird - und einmal könnt ihr euch durchaus auch daran versuchen ;-)

Eingedampftes aufgemotzt

2010-10-26T22:37:00.004+02:00

Habe ich bisher immer das "Nationalgericht" meiner Heimatregion immer sehr reduziert gereicht (Waffeln, Milchreis, Kirschen, Sahne, Zucker-Zimt), gabs diesmal die Bergische Kaffeetafel wieder ein bisschen mehr im ursprünglichen Gewand: Mit zusätzlichem Schwarzbrot, Käse, sauren Gürkchen - und zu Kaffee und Tee auch noch den obligatorischen Korn ;-)

Hier die Familien-Standard-Waffel, die jetzt auch jeder neue Freund und Bekannte EINMAL probieren MUSS (für manche ist es hart!):

Und hier die Version, die ich eigentlich am liebsten mag: Waffel mit Milchreis und reichlich Zucker-Zimt.

Das Waffelrezept habe ich hier übrigens schonmal gepostet. Der Rest müsste eigentlich selbsterklärend sein und wird vor allem zwecks Inspiration gepostet.

Und hier dann die ganze, ein bisschen herzhaft aufgestockte Tafel:

Für 6 Personen habe ich einmal das verlinkte Waffelrezept gemacht, Milchreis aus anderthalb Litern Milch sowie zwei Platten mit Pumpernickel. Die Kornmenge gebe ich lieber nicht an, da sollte jeder seine Gäste selbst am besten einschätzen können...

Eigentlich gehört noch viel mehr drauf, wenn man mal der ECHTEN Bergischen Kaffeetafel folgt, allem voran Hefestuten, Quark und Apfel- oder Rübenkraut. Aber wer soll das um Himmels willen alles essen??

Der Salbei muss weg!

2010-10-23T23:29:00.006+02:00

Wenn man schon den soo teuren Salbei für die Gnocchi angeschafft hat, dann aber nur die Hälfte verbraucht, müssen die anderen 1,25 Euro natürlich auch noch sinnvoll angelegt werden. Kein Problem, wenn man ein bisschen Rezepte gewühlt hat, den eigenen Bauch befragt und den Partnerbauch auch, drei Nächste drüber geschlafen hat, die Vorräte kontrolliert, ...ich erspar euch den Rest ;)

Jedenfalls gab es Salbeirisotto. Und so hab ich's gemacht, für 2 Personen:

* ~5 Zweige Salbei
* 1 Knoblauchzehe
* 2 Schalotten
* 175 gr. Risottoreis
* 125 ml. Weißwein
* 500 ml. Gemüsebrühe
* 2 Tomaten (oder eine Handvoll Kirschtomaten)
* 75 gr. Parmesan

Salbei waschen und Blätter abzupfen und grob reißen. Tomaten in mundgroße Stücke schneiden (bzw. Kirschtomaten halbieren). Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Die beiden letzteren in einen Topf mit heißem Olivenöl schmeißen, ebenso den Salbei. Achtung, der darf nicht zu heiß werden, sonst wird er bitter! Also nur leicht vor sich hin glasieren und blubbern lassen.
Wenn die Zwiebel glasig ist, den Reis dazugeben, rühren, bis auch der glasig ist. Dann mit Weißwein aufgießen, und einkochen lassen. Jetzt mit etwas Brühe aufgießen, so dass der Reis bedeckt ist.

Die Tomaten in eine kleine Pfanne geben und erhitzen. Mit einem Löffel Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Balsamico ablöschen und einkochen lassen.

In den Reis solange immer etwas Brühe zugießen, bis er gar ist. Dann Tomaten und den geriebenen Parmesan unterheben...und servieren!

- Bisher hatte ich ja ein ganz ähnliches Risotto, auch mit den Tomaten, aber mit Rucola statt Salbei. Diese Variante jetzt fand ich fast noch besser, weil der Salbei einen Eigengeschmack mitgebracht hat, der halt noch ein bisschen spannender war als der vom Rucola. Oder es liegt daran, dass richtig guter, unbitterer-aber-nussiger Rucola einfach viel seltener zu bekommen ist als guter Salbei? Jedenfalls eine Optimierung des alten Risottos, für meinen Geschmack.

Und se winner is!

2010-10-17T17:58:00.006+02:00

...der Honig-Mandel-Kuchen hat gewonnen (wofür ich auch ein bisschen dankbar bin, den wollte ich selbst nämlich auch am liebsten ausprobieren; ich bin mehr Kuchen- als Muffin-Freund), und ich habe mich im Laufe der Woche darangemacht: Im I-heart-Sugar-Kochbuch ist die Menge für eine 18cm-Springform angegeben, aber obwohl ich nicht ganz wenig Küchzeugs horte; sowas habe ich nicht. Und überhaupt, wieso sollte man überhaupt einen kleinen Kuchen machen, wenn man auch einen großen machen kann? (Spätestens die Kollegen freuen sich immer über diese aus meiner Auge-größer-Mund-Fixierung entsprungenen Logik...)

Ich habe die Mengenangaben also in etwa verdoppelt, heraus kam das Folgende:

* 150gr. Margarine
* 150 gr. brauner Zucker
* 4 Eier
* 4 EL Honig
* 350 gr. Mehl
* 1 Tütchen Backpuler
* 8 EL Milch
* Mandelblättchen zum bestreuen
* 250 gr. klarer Honig
* 1/2 (große) Zitrone, davon der Saft

Butter und Zucker habe ich schaumig gerührt, die Eier und den Honig dazugegeben; dann Mehl und Backpulver verrührt und untergerührt, zuletzt die Milch. So schnell und einfach geht der Teig und schon darf der in die Springform! Mit den Mandelblättchen bestreuen und in den Ofen schieben. Bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen. (Ich dachte, dass mir die Mandelblättchen garantiert verbrennen würden, haben sie aber erstaunlicherweise nicht...).

Währenddessen Honig und Zitronensaft in einem Topf ein paar Minuten köcheln lassen, bis beides gemeinsam etwas andickt. Sobald der Kuchen fertig ist, mit dem Sirup übergießen.

Für meinen Geschmack war der Kuchen ziemlich lecker! Durch Honig und braunen Zucker hat er eine angenehme Süße, und ist dazu lecker fluffig, ohne trocken zu sein. Ich war echt angenehm überrascht. Ich bin aber auch ein Fan von ganz einfachen Rührkuchen, die ich zu oder nach jeder Mahlzeit zu mir nehmen kann, und in der Hinsicht ist der Kuchen genau der richtige!
Für andere dagegen mag dieser Kuchen vielleicht zu simpel sein, könnt ich mir vorstellen - die Mandel-Sirup-Kruste ist witzig-knusprig-säuerlich, aber die hat man ja nicht bei jedem Bissen dabei. Testweise könnt ich mir vorstellen, auch den Teil das nächste Mal mit irgendeiner Variation zu versehen; zB Birnenstückchen. Oder Pinienkerne?

Jetzt zu den Pimientos:

2010-10-10T23:19:00.004+02:00

- denn zu denen wollt ich ja noch mein neu angelesenes Wissen preisgeben. Pimientos de Padrón sind etwa daumengroße grüne Paprika (auf der Packung stand "Babypaprika", wenn ich mich recht erinnere, aber ich möchte doch darauf verweisen, dass ich natürlich keine Babys esse! So eine bin ich nicht!!) aus Galizien, die man z.B. als Tapas gereicht bekommt. Ihr besonderes Kennzeichen ist, dass sie zwar insgesamt eher mild sind (auch wenn sie wie scharfe kleine Scheißerchen aussehen), aber dabei im Einzelnen auch ganz unterschiedlich sind; auf der Skala von ganz mild bis essbar-scharf. Wikipedia sagt "Ein galicisches Sprichwort lautet: 'Paprikas aus Padrón: Einer scharf, der andere nicht.'"

Zubereitet werden sie klassischerweise einfach in einer Pfanne mit Olivenöl, bis sie etwas gebräunt und blasig sind; und dann mit gutem Salz serviert. Sie haben eine leicht bittere Note, etwa wie auch die großen grünen Geschwister.

Da ich sie ja nun anerkanntermaßen beim letzten Mal falsch zubereitet hatte, gabs sie diesmal "in echt" - dann aber serviert auf einem schnellen, heißen Teller Linguine Aglio Olio. Lecker; auf meinem mentalen Speisezettel sind sie jetzt vermerkt.

Stapeln

2010-10-08T22:45:00.005+02:00

tun sie jetzt alle (oder vermutlich nicht erst jetzt, aber ich merks erst jetzt...), wenns im Kekse, Cookies, Dätscherl, Patties oder sonstwas geht, was weniger hoch als breit ist und aus einem Stück besteht ;-)

Ich hinke traditionsgemäß mit meiner Diagnose schon hinterher, mit dem selbst-ausprobieren umso mehr; aber eeeendlich hab ich auch mal ein Türmchen gebaut. Aus Cantuccini!

Das Rezept hab ich vor über einem Jahr schonmal hier notiert, und auch diesmal nicht verändert, dazu schmeckt es mir viel zu grade-richtig. Meine Fotoausstattung hat sich aber dankenswerterweise verbessert (danke, Steuerrückzahlung!!), und auch meine Fähigkeiten werden gaaanz langsam, aber hoffentlich erkennbar besser. Wenn man zB über den kleinen Krümel hinwegsieht. Und so.

An dieser Stelle also ein Dankeschön an alle Stapler und auch die Hinleger, die Dinghinringler, Ölrumtropfer, Schnurdrumschlinger, Häufchentürmer, Türmchenbauer, Essensformer, und auch die Ausleuchter, Tiefenschärfer, Hinterherkonstrastiere sowie die Halbtellerfotografierer und Foodstoriesvorsteller, von denen man sich so wunderbar inspirieren lassen kann. Das ist wunderbar, und ich werde schon ganz dick vom Hingucken!

Curry-Kombi

2010-10-03T22:41:00.009+02:00

Aus zwei alten, schonmal geposteten Rezepten habe ich am Wochenende ein neues zusammengemixt (edit, der muss aus mir raus: haha, und das am Tag der Einheit... :-D) Die Würzung vom einen, die Sättigungszutaten vom anderen - und rausgekommen ist das folgende (Menge ergibt, naja, einen Topf voll oder ~5 Portionen, also fünf Mal einen Teller voll, oder noch besser, an zwei Tagen für zwei Personen reichlich, weil am zweiten Tag schmeckts immer noch ein bisschen besser...find ich):

* 1 Zwiebel
* 2 Schalotten
* 2 Knoblauchzehen
* ~ 2 Fingerbreit Ingwer (also, meine Finger sind nicht soo dick)
* 3 getr. Chili
* ~ 1TL Fenchelsamen
* 1 Stück Zimtrinde
* 'n paar Kardamomkapseln
* Kurkuma, Kreuzkümmel

* 7 mittelgroße Kartoffeln
* 9 Möhren
* ~ 200gr. rote Linsen
* 1 Dose Kokosmilch
* ~ 200ml. passierte Tomaten

Kartoffeln und Möhren würfeln. Zwiebeln und Schalotten kleinschnibbeln.

Und so gehts: In einem breiten (naja, und tiefen) Topf Öl erhitzen. Die Zwiebeln und Schalotten im Öl glasig werden lassen. Chili, Fenchel und Kardamom mörsern, bis die Nase juckt. Die Zwiebeln im Topf auf die eine Seite zusammenschieben, in der anderen Hälfte die Gewürze (also vorige sowie die Zimtrinde, Kurkuma und Kreuzkümmel) anrösten, bis es duftet. Später geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch dazugeben.

Dann die Kartoffel- und Möhrenwürfel dazuwerfen. Mit etwas Wasser aufgießen und köcheln lassen. Wenn sie nur noch fünf Minuten brauchen, die Linsen dazugeben, die Dose Kokosmilch reinschütten und mit passierten Tomaten aufgießen, bis die Konsistenz stimmt (Achtung, die Linsen brauchen ja noch Flüssigkeit). Alles zusammen fertiggaren.

Ggf. nochmal abschmecken - ansonsten auffuttern.

Ich mags, wie immer, auf einem Teigfladen, und den dann mit der Hand gerissen und das Curry darin in den Mund bugsiert. Aber wenn man unbedingt will, geht natürlich auch die Gabel ;)

Dazuuuuu gabs jetzt aber noch - weil sie meinen Essensgast im Supermarkt so angelacht haben - ein paar Pimientos de Padrón - gemeinsam mit Chicoree in der Pfanne zubereitet. War einfach mal ein Experiment, lecker, aber sicher auch noch ausbaufähig. Für ein Schüsselchen brauchts
* 3 Handvoll Pimientos
* 2 Chicoree
* Öl, Essig, Honig, 1 frische Chili

Öl in der Pfanne erhitzen, die Pimientos reingeben und ein bisschen von allen Seiten anbraten, bis sie Blasen werfen. Den Chicoree in grobe Stücke schneiden, dazugeben. Ebenso einen Löffel Honig und die kleingeschnibbelte Chili. Ein bisschen vor sich hin schwenken. Mit Balsamico ablöschen, reduzieren lassen.

Ja, über diese Pimientos de Padrón schreib ich nochmal. Jetzt is' schon so lang und ich muss ins Bett. Aber die zweite Packungshälfte hab ich ja auch noch... ;-)

...und auch der Backofen ist wieder angeschmissen!

2010-09-27T08:38:00.002+02:00

Um eine aus Versehen zusammengekaufte-und-im-Garten-geerntete Vielzahl an Äpfeln etwas zu reduzieren (außerdem zu viele Eier und zu viel Milch...), hab ich mich letzte Woche nach einem einfachen Rezept für Apfeltörtchen umgeschaut, und bin wieder mal auf der großen Rezepteseite fündig geworden.

Dabei habe ich 3 Abwandlungen vorgenommen:
1. Die doppelte Menge an Teig gemacht :-D
2., weil mir schon so herbstlich zumute war, die Äpfel vorher mit Zucker, Zimt und einem Schuss Amaretto in eine Schüssel ungefähr eine Stunde ziehen lassen.
3. mehr Milch in den Teig gegeben (Kuchen muss für mich feucht sein), so etwa 30 ml.

Und wirklich, ich kann das Rezept nur empfehlen. Der Teig war wunderbar leicht, aber nicht trocken, sondern weich, und für Leute, die Zimt mögen, war auch diese Abwandlung eine nette Idee. Also, wenn mal ein paar Äpfel wegmüssen...

Ich hab aufgerüstet

2010-09-26T15:23:00.008+02:00

bzw. ich bin aufgerüstet worden! Mein Faible scheint sich rumgesprochen zu haben, und so habe ich zur letzten Älter-werd-Feier auch das ein oder andere bekommen, das sich hier gut einfinden wird, etwa

* ein Backbuch, das sich jetzt als erstes dem Test unterziehen muss (s. rechts)
* die grooooße italienische Bibel "der silberne Löffel" (ich bin schon ganz gespannt)

* und nebenher auch noch ein 2-Mann-Raclette-und-heißer-Stein (ich ess gern Raclette, und in der Form bietet sich sich auch zum Reste-vernichten wohl gut an)
* und ganz nebenher auch noch eine wunderschöne Schutzhülle für die gute Kamera, die hier auch unentbehrlich ist, auch wenn sie nie in Erscheinung tritt.

Älter werden ist gar nicht so schlimm!

Wieder am Herd!

2010-09-25T23:53:00.007+02:00

Nach einer weiteren Woche (diesmal beruflicher) Reiserei ist jetzt hoffentlich erst einmal Schluss für dieses Jahr mit langfristiger Aushäusigkeit und wieder Zeit für ein bisschen Selbstgekochtes! Der Wiedereinstieg ganz unspektakulär, nämlich mit Pasta (wer hätte das gedacht?), passend zum Erntekalender mit Zucchini. Mit einer solchen (sooooooooooo lang war die! echt wahr!) haben uns nämlich auch in diesem Jahr netterweise unsere Vermieter beglückt; natürlich selbstgezüchtet aus dem Garten.

Bisher habe ich mit Zucchini meist eine Senf-Thymian-Sauce gemacht; diesmal stand die Laune nach etwas anderem, und zwar einer ganz einfachen Parmesansauce (denn nebenher wurden noch Apfelmuffins gebacken...).

Das Grundrezept ist dieses von Chefkoch, ich habe es allerdings doch etwas abgewandelt, und schreibe deshalb meine Version nochmal extra auf - für Zwei:

* 250 gr. Pasta (in diesem Fall Tortiglioni)
* 1 große Zucchini (oder eine halbe von einer riiiesigen ;-) )
* 2 Zehen Knoblauch
* 1 Zwiebel
* mind. 2 EL geriebenen Parmesan, aber besser auch noch was für zum bestreuen
* 1/2 Becher Sahne
* 1/2 Becher Saure Sahne

Und so gehts: Pasta kochen. Zucchini in Scheiben schneiden, eine der Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit Olivenöl vorgaren, bis die Zucchinischeiden bissfest gar sind. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebel würfeln, in die Pfanne schmeißen, zweite Knoblauchzehe hinzupressen. Etwas andünsten, dann mit den beiden Sahnesorten aufgießen und ein bisschen einköcheln lassen. 2 EL geriebenen Parmesan darin auflösen. Pasta sowie Zucchini unterheben. Mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken, zum Servieren noch einmal mit Parmesan bestreuen. Einfach, aber bekömmlich. Und schmackhaft.

Abgefüllt bis obenhin

2010-09-14T23:39:00.011+02:00

...bin ich wieder da!

Nach zwei Wochen Mittelmeer (so hier und da) haben mich Schreibtisch und 17 Grad leider beide wieder. Das ist hart, aber wenigstens werde ich noch ein bisschen von meinen Erkenntnissen zehren.

Nr. 1: War ich beim letzten Aufenthalt in Apulien schon von dem Einfall, Crepes mit Nutella und reichlich Pinienkernen zu servieren, ziemlich begeistert (liiiiiiebe Pinienkerne), so gab es diesmal eine neue (lokale?) Spezialität, die dem ganzen noch, äh, geradezu das Sahnehäubchen aufsetzt: Crepe mit Nutella und Mascarpone, Pinienkernen und karamellisierten Mandensplittern. Also, alles auf EINEM Crepe. Ich hab mich nicht getraut, einen zu nehmen, möchte es aber nicht ungesagt lassen, vielleicht wagt es ja einer von euch. Oder ich beizeiten, mit dem ach-so-selten genutzten Laferschen Crepe-Maker :-D

Nr. 2 (ich erkenne ein Muster): Marzipankartoffeln sind gut - und völlig ausreichend.
Tischtennisballgroße, mit zuckriger Lebensmittelfarbe augenkrebsig eingefärbte Marzipanböller werden nicht besser, wenn man sie vorsichtshalbder nochmal direkt in Zucker wälzt ODER aber sie mit Zuckerguss bestreicht und reichlich Schokostreuseln versieht.

Mir gings nachher echt nicht gut, Diagnose Zuckerschock vermutlich. Ich Noob hatte auch noch eine heiße Schokolade (Konsistenz Schokopudding) dazugenommen, die war dagegen allerdings geradezu sauer.

Soweit von der Nachtischfront. Ausgeglichen wie immer von der Fischerverwandtschaft mit Meeresf(r)ischigkeiten.

Leider auch frisch vom Grill nur eingeschränkt das Richtige für mich Banausin, denn ebenso wie Fleisch verweigere ich mich Meeresfrüchten komplett. Aus Höflichkeit aber wenigstens engagiert am Fisch rumgefummelt (ich mag Fisch am liebsten als Fingerfood!) und alles andere unauffällig dem Freund auf den Teller geschoben.

Den ganzen leckeren Rest (hier dann endlich viiiel Pasta und Gemüse) konnte ich nicht fotografieren, ohne aufzufallen; ich muss ihn einfach nachkochen, um ihn zu präsentieren ;-)

Frau Mangiare ist...

2010-08-27T22:45:00.007+02:00

...im Urlaub und tut da, was ihr Name ihr gebietet. Und wenn sie wieder nach Hause kommt (in zwei Wochen, nach Plan), und dann wieder zuhause die Wii-Fit-CD-reinschiebt, wird der freundliche digitale Trainer sicher wieder sagen "Na, Frau Mangiare, wollen wir an einer schönen straffen Taille arbeiten? *pfeif*", der Saubeutel, der.

Aber jetzt lass ich es mir erstmal gut gehen, hoffentlich, und bis in zwei Wochen oder so. Und euch in der Zwischenzeit immer guten Hunger und eine Handbreit Pasta unterm Kiel!

Spaghetti Carbonara ohne

2010-08-26T22:51:00.004+02:00

...Carbonara. Also klar, das geht eigentlich gar nicht und hat den Namen nicht verdient. Wenn man aber Speck- (und insgesamt Fleisch-)abstinent lebt, macht diese Not erfinderisch...

Meine Alternative lautet: Stattdessen mit angerösteten Pinienkernen und großblättriger Petersilie. Keine Ahnung warum, ich habs mal ausprobiert und fand es von der Intensität des Aromas her eigentlich ganz passend.

Früher waren die Spaghetti Carbonara bei mir allerdings eher sowas wie Spaghetti mit Ei, geradezu einem kartoffelbefreiten Bauernfrühstück vergleichbar... Nun hab ich aber, nachdem ich beim Türken einen viiiiel zu großen Bund großblättriger Petersilie erstanden hab und den Stück für Stück wieder loswerden musste, den Ansatz wieder aus dem Hinterkopf gekramt, und mich mal auf die Suche nach einem RICHTIGEN Carbonara-Rezept gemacht (also, nicht missverstehen, immer noch vegetarisch, aber mit 'ner anständigen Eipampe und nicht mit Rührei...).

Fündig geworden bin ich auf der großen Kochseite, und zwar genau hier, bei Koelkast. Nur dann halt bei mir ohne Speck, stattdessen mit Pinienkernen und kurz mitgerührter Petersilie.

Und was soll ich sagen, es war schon viel besser als früher ;-) Nur die Pinienkerne, naja, die hätten auch 'ne halbe Minute eher wieder aus der Pfanne gedurft... Asche auf mein Haupt.

Netter Nebeneffekt: Am Schluss hat man 3 Eiweiß übrig, die überleben auch ein oder zwei Nächte abgedeckt im Kühlschrank und lassen sich dann zu weißem Spiegelei (für mich die allerbeste Spiegelei-Variante) auf Butterbrot mit Salz verarbeiten.

Wer Spiegelei erstaunlicherweise doch lieber mit Gelb mögen sollte, kann sich natürlich an Makronen oder so probieren :-D Wohl bekommts!

Ich kann auch süßes...

2010-08-22T21:35:00.003+02:00

...klauen! :-D

Der Mohn-Zitronenkuchen von den Gourmandises Végétariennes hatte es mir gleich beim ersten Blick angetan. Ich mag Mohn ziiiemlich gern, und hatte aus lauter Kauflust eh schon seit Jahren eine viiiiel zu große Tüte Mohn da stehen. Und inzwischen hab ich ihn sogar umgesetzt:

Lecker! Und auch für den ausklingenden Sommer zu empfehlen ;-)

Sommertag

2010-08-21T20:33:00.006+02:00

Vielleicht der letzte schöne in diesem Jahr? Ich nehms jedenfalls zum Anlass, um nochmal zwei meiner Klassiker für eine leichte, aber vor allem sehr einfache Sommer-Snack-Küche zu zeigen.

Nr. 1: Erdbeerquark.

Dafür hol ich auf dem Markt mindestens ein Schälchen Erdbeeren - wenn ich sie nicht gleich auf dem Feld pflück, was ich lieber mache, was aber im Moment ohne Auto mitten in der Stadt nur schwer zu bewerkstelligen ist, und naja, jetzt ist die Zeit dafür eh vorbei... Dann verrühr ich 500 gr. Quark (ich nehm Magerquark, aber das steht euch frei) mit einem Schuss Milch, bis er glatt ist. Nicht zu viel Milch, etwas Flüssigkeit kommt gleich noch dazu. Außerdem kommen 1-2 Tütchen Vanillezucker rein (es sei denn, die Erdbeeren sind wirklich 1a saftig-süß...).
Die Erdbeeren schnibbel ich bis auf die reifsten Exemplare rein. Die übriggebliebenen hüpfen nur in der Minderheit in meinen Mund, vor allem nehm ich sie einfach in die Hand und quetsch sie lustvoll so richtig siffig in den Quark. Macht a) Spaß und sieht b) dann netter aus, weil es auch ein bisschen Rosa in den Quark bringt. Den kann man jetzt essen, oder auch (fast noch ein bisschen besser) noch einen halben Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Für eine Person ist es eh genug für zwei Portionen, also geht glatt beides :-D

Als Variation habe ich den letzten Erdbeerquark (leider auch schon etwas her *schnüff*) mit gerissenem Basilikum versehen. Das war nicht nur irgendwie farblich attraktiv, sondern hat auch ganz witzig geschmeckt. Kann man machen ;-)

Nr. 2: Minztee.

Da bin ich Puristin. Bei mir besteht der nur aus Wasser, Minze und frischem Zitronensaft. Und wie erwähnt - es wäre falsch zu sagen, ich hätte viel Minze im Garten. Korrekter ist wohl: Die Minze hat ein bisschen Garten. Übrig gelassen...
Also, für eine Karaffe nehme ich so 5 lange Minzstängel; die Menge der Blätter seht ihr auf dem Bild auch ganz gut. Die Blätter zupfe ich einfach ab und gieße sie mit kochendem Wasser auf. Drinlassen, bis es nach Minze schmeckt, und der Tee so kühl ist, dass man die Blätter einfach mit der Hand rausgreifen kann (irgendwie bin ich im Moment haptisch orientiert, was das Essen betrifft). Mit frischem Zitronensaft abschmecken (je nach Größe der Zitrone nehm ich den Saft von uuungefähr einer halben auf eine Karaffe in IKEA-Format - wie auf dem Bild). Aber kann man ja austesten.

Fröhliches Restsonnen und gut Trunk!

PS. Der Ganseblümchenkranz muss nicht zwingend beigelegt werden; wenn man jedoch so einen flechbegabten Herrn wie meinen im Haus hat, kann er schnell als Nebenprodukt eines Nachmittags im Garten entstehen.

Und überhaupt winkt

2010-08-18T23:28:00.003+02:00

aus dem Arbeitszimmer, ziemlich geschafft, ein knallrotes Männchen (damit bin ich gemeint!).

Ist das nicht eine wunderschöne Beerenhose?

Sogar mit, naja, anatomisch hochwertiger... Beule. Das bin dann nicht mehr ich (*pfeif*).

Ich schmeiß mal grad hier rein...

2010-08-18T23:06:00.004+02:00

...was ich schon wieder bei anderen geklaut habe - diesmal Mestolos leckeres Grüntee-Risotto! Eine wunderbare Verwendung für all die Minze, die im Sommer bei uns den Garten in Beschlag nimmt. Und in der grünen Kombi aus Minze, Tee und Erbsen ein schönes Sommergericht.

Eigentlich habe ich mich genau an seine Angaben gehalten, außer dass ich einfach einen kräftigen frischen grünen Tee gemacht habe, deshalb zur Beutelzahl nix sagen kann. Ansonsten hatte ich tatsächlich mal alles genau so da, und konnte einfach mal befolgen, was da steht :-)

Lecker, vielfältig ungewöhnlich im Geschmack, und durch die Zitrone recht frisch im Geschmack. Ich würd meinen: Weitersagen!

Soooo viele Fotos und sooo wenige Posts... Und Apfelkuchen!

2010-08-04T18:32:00.006+02:00

Das muss sich ändern! Im Moment koche ich zwar so gut wie nicht, da ich mich zum Wohle meines anderen Lieblingsprojektes in Arbeitsklausur in die Einöde zurückgezogen habe; nichtsdestotrotz habe ich vom ganzen Juli noch einige Fotos da liegen. Und wenn ich jetzt eh schon 12 Stunden am Tag am Laptop sitze, muss ja wohl auch ein kleiner Post drin sein.

(Nur mit der Begutachtung eurer Werke wirds schwierig, ich werde nämlich abgrundtief neidisch, wenn ich statt einem Papierstapel nun leckerstes Essen sehen muss :-/ ).

Also, aber zur Sache! Apfelkuchen!

Mürbteig mach' ich im Moment nicht so oft, weil ich seit ein paar Monaten eher auf dem Hefe- und Rührteig-Trip bin. Wenn aber der Sommer UND die Familie zu Besuch kommen, dann kann man ja eigentlich gar nicht anders, als sich für einen leckeren Apfel-Quark-Streusel-Kuchen zu entscheiden. Früher hab ich manchmal noch einen gemacht, bei dem man die Äpfel sieden musste und die Flüssigkeit auch weiterverwendet hat; dieser hier ist dagegen eher von der schnellen Sorte. Und so gehts:

* 250 gr. Mehl
* 120 gr. Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 130 gr. Butter oder Margarine

* 3 große Äpfel
* eine Handvoll Mandelblättchen
* Zimt (aber nicht zu viel, es ist ja nicht Weihnachten!)

* 125 gr. Butter oder Margarine
* 125 gr. Zucker
* 1 große Packung Magerquark (500 gr.)
* 1 Packung Vanillepuddingpulver
* 2 Eier

Die ersten vier Zutaten schnell und kalt zu Streuseln verarbeiten. Sie werden nicht zu so richtig klebrigen Streuseln, bleiben eher ein bisschen krümelig. Nicht davon irritieren lassen, bei mir ist hinterher trotzdem was Gutes rausgekommen ;-).
Etwa zwei Drittel davon nehmen und auf dem Boden einer Springform plattdrücken. Den Rest im Kühlschrank deponieren.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheibchen schneiden. Auf dem Boden verteilen (das reicht dann auch, um im Backvorgang den Boden mit genügend emergierender Flüssigkeit zusammenzuhalten).
Die Äpfel ruhig wie Ziegel eng aneinander bzw. überlappend aufschichten. Mit etwas Zimt bestäuben und den Mandelblättchen betreuen. (Oh, manche von euch werden die sicher anrösten wollen! Die Relevanz der Wirkung dieses Vorgehens auf das Gesamtaroma ist vermutlich nicht zu vernachlässigen.)

Die Zutaten des unteren Blocks verrühren. Auf die Apfelmassen geben. Sie werden im weiteren Verlauf dieser Arbeit angemessen in die Apfelschicht diffundieren.
Den letzten Krümelanteil gleichmäßig über die Quarkmasse verstreuen.

Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa eine Dreiviertelstunde bei 180 Grad backen. Danach erst abkühlen lassen, dann futtern. Der Genuss kann gesteigert werden, wenn man den Kuchen mit einer kleinen Portion Besuch zu sich nimmt; es kommt dabei mithin auf die Qualität des letzteren an.

PS: Na, was ist wohl mein anderes Lieblingsprojekt *schwurbel schwurbel* Beim Schreiben hat mich irgendwie das Gefühl beschlichen, dass es etwas übergriffig hinsichtlich meines Privatlebens wird... *grübel*

...und schon wieder auf Raubzug

2010-07-19T20:46:00.005+02:00

war ich vor eine gefühlten Ewigkeit, als ich mich an der Focaccia von Küchenlatein und vom Kochtopf vergriffen hab ;-)

Die Lust war schon bei den leckeren Bildern geweckt, der Rosmarin hat sowieso noch die Küche belagert, also wollte ich kurz entschlossen eine Focaccia zum Salat machen. Kurzentschlossen hieß natürlich: Ein eintägig gehender Biga wie beim Kochtopf war nicht mehr drin. Also das Rezept vom Küchenlatein geschnappt, aber mit dem eingeplanten Oliven-Tomaten-Belag von ersteren.

Gemacht also wie beim verlinkten Rezept von Ulrike/Küchenlatein. Auch habe ich den Teig in der ausgezogenen End-Version noch einmal länger gehen lassen - so mach ich das bei Hefekuchen auch immer, und es hat sich dort auch bewährt. (Ich hab so ein Blech, das man zum Mitnehmen mit einem Plastik-Deckel mit Griffen versehen kann - das hab ich einfach verwendet, und in die Sonne gestellt - da ist der Teig nochmal aufgeblüht wie 'ne Tomate im Gewächshaus ;-) ).

Irgendwie war es aber trotzdem viel weniger als im Rezept, hab ich das Gefühl... Naja, beim nächsten Mal mach ich einfach direkt viel mehr, lecker wars dann nämlich schon.

Der Teig, noch ganz unschuldig und klein

Belegt wie gesagt mit halbierten Kirschtomaten, halbierten schwarzen Oliven und Rosmarinnadeln - die werden im Ofen dann schön knusprig, so dass man sie nachher gut mitessen kann, weil sie sich leicht zerkauen lassen.

Ich bin das weiße, sprechende Kaninchen...

2010-07-15T00:14:00.005+02:00

...denn ich bin zu spät, zu spät, immer zu spät. Asche auf mein Haupt, ich komme im Moment kaum zum Kochen - unter der Woche sowieso nicht, und wenn dann noch ein komplettes Wochenende außer Haus dazu kommt - so wie das vergangene - dann ist echt der Wurm drin.

Dabei hab ich sogar noch eine Reihe von vorher zubereiteten Rezepten, aber da komme ich nicht einmal zum Posten. (Eins sag ich euch, ich bin HEILFROH, wenn die Vorlesungszeit vorbei ist...).

Beispielsweise zur Fußball-WM hatte ich relativ früh einen "südafrikanischen Erdnusseintopf" gemacht (und unterbreche damit nun mal die Reihe der ewig-plus-einen Pasta).

Und bevor wir gar ganz vergessen haben, dass dieses Jahr ja irgendwann mal WM war; und immerhin noch bevor ich mein Panini-Sammelalbum voll habe (ach übrigens - mag wer tauschen?? :-D ), hinterlass ich euch wenigstens das, mit dem Versprechen, am Wochenende etwas aufzuholen!

Im Kern habe ich mich dabei an dieses, bereits vielgehuldigte Chefkochrezept gehalten.

Beim Mangosaft bin ich auch erst nur schwer fündig geworden; habe dann aber in der Luxus-Theke für vorgeschnibbeltes Obst und sonstige Überteuerungen noch einen ebenso kostspieligen Smoothie gefunden (auf den Liter vermutlich deutlich teurer als Erdöl), der, sagen wir mal, auf Mango-Basis stattgefunden hat.

Und: Ich habe nur einen halben Weißkohl genommen. Auch daran haben wir zu Zweit aber immer noch zwei Tage gut gegessen. Ehrlich gesagt, ich dann noch einen dritten; es hat mir aber auch sehr gut geschmeckt (hätts ja nie gedacht, aber ich bin echt zum Eintopf-Fan geworden).

Viel mehr muss ich dazu kaum sagen. Meinen Geschmack hats getroffen. Und am allerliebsten hab ich die Gelegenheit, mal so richtig kräftig mit den FIngern im Essen rumzuwühlen...

Sommer-Pasta-Salat

2010-07-03T18:43:00.005+02:00

Am letzten Wochenende habe ich beim Kleinen Kuriositätenladen geräubert, und zwar ihren äußerst verlockenden Kichererbsen-Orzo-Salat. (Den hat sie wiederum woanders her - aber das könnt ihr ja bei ihr nachlesen...)

Übrigens hat sich meine Brille verabschiedet. Nicht nur bin ich also maulwurfblind während einer WM, einer indischen Hochzeit, einem schon gebuchten Städtetrip und zwei Vorlesungen (ich stehe vorne...), sondern - - meine Fotos werden auch immer unscharf. Tsss.
Oder sehe ich nur unscharf?

Kichererbsen und Pasta sind einfach saugut zusammen, daran hat mich Tobias mit einem seiner letzten Kommentare zur meiner vorigen Pasta-Kichererbsen-Kombi erinnert. Deshalb hat mich der Kuriositätenladen sofort angefixt. Viel variiert habe ich nicht - nur statt getrockneter Tomaten bereit in Öl Eingelegte genommen; und etwas die Mengenangaben verändert. Für eine Salatschüssel (4-6 Portionen, je nachdem, ob es Hauptmahlzeit oder Beilage sein soll) habe ich also genommen:

* 250 gr. (Trockengewicht) Kritharaki
* 2 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht je 265 Gr.)
* 4 oder 5 Frühlingszwiebeln
* 2 Handvoll getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt (also die "Handvoll" eher metaphorisch verstehen :-D )

Fürs Dressing:
* 5 EL Olivenöl
* 4 EL Estragon-Essig
* 2 TL Rotisseur-Senf
* Salz und Pfeffer
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 1 Prise Zucker

Kritharaki al dente kochen. Frühlingszwiebeln und Tomaten in Streifen schneiden. (Wenn man die Frühlingszwiebeln, auf den Gedanken hat mich der Kuriositätenladen erstmalig gebracht, schräg schneidet, siehts gleich viel schöner aus ;-) ).

Das Dressing mixen.

Die Kritharaki abgießen, die Kichererbsen ebenso. Jetzt darf alles in eine Schüssel - auch das Dressing! Gut verrühren.

Die erste Portion habe ich so wie sie war, also noch lauwarm gegessen. Noch besser schmeckts aber, wenn der Salat gut durchgezogen ist - ich habe die nächsten zwei Tage noch dran gegessen, er wurde immer besser! Ich würde also empfehlen, ihn im Zweifesfall am Vortag vorzubereiten. Und ein Stündchen vor dem Essen oder so aus dem Kühlschrank zu nehmen; ich hab immer das Gefühl, dass so ganz runtergekühlte Sachen weniger aromatisch schmecken.

So oder so aber ein extrem leckerer und vor allem sehr schneller Salat (...wenn man halt Kichererbsen aus der Dose nimmt...) ohne viel Schnibbelei - für die nächste Grillparty stehen schon alle Zutaten wieder bereit!

Rot-Grüne Kombi

2010-06-25T20:28:00.006+02:00

...irgendwie dachte ich, als ich letztens mal alleine zuhause war: Machste doch was passend zur Fußball-WM. Was in so Trikot-Farben. Das wär doch witzig. Hab ich dann auch:

Ja. Naja. In der WM kommt Grün-Orange, eine Kombi, die mir als Ex-Bremerin quasi als Synonym für Fußball eingebrannt ist, aber nun leider gar nicht vor. Hab ich gar nicht realisiert, irgendwie. Voll komisch. Ich war so begeistert von meinen grünen Tagliatelle-Resten, die farblich so perfekt mit meinen übrigen Möhren zu harmonieren schienen, dass ich nicht weiter als von Zwölf bis Mittag gedacht hab :-D

Geschmeckt hats aber trotzdem. Ich hab es so Pi-mal-Daumen gemacht - Und zwar so:

12o gr. grüne Tagliatelle kochen. Zwei Möhren mit dem Sparschäler in Streifen ziehen. In einer Pfanne ein bisschen Lauchringe in Öl anschmurgeln. Mit Sahne aufgießen. Diese zum Kochen bringen. Mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen, und einköcheln lassen.

Zwei bis drei Minuten vor Ende der Garzeit der Pasta die Möhrenstreifen mit in den Nudeltopf geben und zusammen zu Ende garen lassen.

Pasta und Möhren abgießen und in die Pfanne zur Sahne geben. Frische Kräuter können nicht schaden, ebenso ein Hauch Kurkuma und Kreuzkümmel. Alles unterheben und verspeisen!

...con salvia

2010-06-22T19:05:00.006+02:00

Über Salbeibutter bin ich in der kurzen Zeit seit meiner Entdeckung der Foodblogs immer mal wieder gestolpert - etwa bei genussmousse, Spülkönig & Kitchenqueen, Lamiacucina. Stand immer so auf der Kippe zwischen "klingt auf jeden Fall lecker, kann man mal machen" und "fixt mich nicht genug an, um Salbei zu organisieren" (ich sach mal vorsichtig: schlechte Infrastruktur und kein Auto, darüber hinaus macht ein kleiner Nordbalkon die Selbstzucht schwierig....fragt nicht nach meinem Zitronenbaum... :-// ;-) ).

Für das untenstehende Kichererbsenragout brauchte ich aber sowieso Salbei, also hab ich mal einen reichlichen Bund gekauft - und dabei wieder an die Pasta mit Salbeibutter gedacht. Und die gemacht.

Lecker, einfach, lecker.

Für 3 Personen gabs:
* 400 gr. Linguine (eher knapp, halt 3 Teller)
* 3 Kochlöffel Butter
* 20-25 Blätter Salbei
* frischer Pfeffer
* reichlich (!) Parmesan

Und dann gehts auch ganz schnell: Pasta kochen. Salbei fein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Salbei reinschmeißen, mal für 1-2 Minuten den Deckel druff und garen. Dann: Einfach die Pasta unterheben.

Mit Parmesan und frischem Pfeffer bestreuen (jede Lage aufs neue :-D) und servieren. Lecker! Besonders der frische Pfeffer ist mal was besonderes, und passte - für mich - erstaunlich gut zu Pasta und Parmesan.

Geteilte Pfann' ist doppelte Freud'

2010-06-21T23:43:00.005+02:00

Bei den indischen Gerichten, die ich in letzter Zeit ausprobiert hab, hab ich mir die Doppelbelegung der Pfannen abgeschaut - in einer Pfanne schmurgelt in der einen Ecke das Eine vor sich hin, während in der anderen Hälfte das Andere blubbert.

So hab ich das jetzt auch auf die Übliche Pastaküche übertragen, und letztens bei einem fixen Resteessen angewandt: Tortellini mit Paprika und Tomaten in Balsamico-Sahne-Reduktion

Die Tortellini waren gekaufte Käsetortellini, die bei mir im Vorratsschrank lagerten und langsam (aber sicher...) mal weg mussten. Und bei sowas weiß ich immer nicht, was ich dazu machen soll - Sahnesößchen würde gut passen, aber Sahne- oder Käsesauce zu Käsetortellini sind mir im Moment doch ein bisschen zuviel des Guten (außerdem ist das so ein Essen, das ich mir notfalls für die Nudeltheke in der Mensa aufheben muss, wenn sonst nix mehr geht ;-) ).

Also hab ich Gemüsiges in die Pfanne geschmissen:

Olivenöl in die Pfanne, ein kleines Zwiebelchen anschmurgen. Eine Paprika würfeln und dazugeben, ebenso wie eine fein gewürfelte Knoblauchzehe. Ein bisschen garen lassen. Dann zwei Handvoll Kirschtomaten halbieren. Die Paprika zusammenschieben und die Kirschtomaten in der anderen Hälfte der Pfanne erhitzen. Wenn die Tomaten heiß sind, mit etwas Balsamico ablöschen und darin ein bisschen blubbern lassen. Die Paprika-Hälfte gleichzeitig mit Sahne angießen, diese einkochen lassen. Klar, das vermischt sich schon etwas, aber wir sind da ja tolerant.

Nachdem sich beide Flüssigkeiten reduziert haben und das Gemüse durch ist: Ordentlich durchrühren und mit Pfeffer und Salz und Thymian abschmecken.

So hab ich's gemacht. Ich fand die Sauce experimentierfähig, aber durchaus schon lecker. Nur zu den Käsetortellini hat sie für meinen Geschmack nicht so 1a gepasst, ich würde sie eher nochmal zu ungefüllter Pasta machen - sie war durch den Balsamico doch relativ dominant im Geschmack. Zu den Käsetortellini muss halt doch Sahnesauce dazu, befürchte ich. Oder was reicht ihr dazu?

2010-06-19T20:58:00.006+02:00

So, endlich hat mich heute gegen 17 Uhr das Büro nach einer arg verlängerten Woche ausgespuckt, und ich komme dazu, euch den ersten der beiden Abstimmungssieger aus der Pasta-Reihe zu zeigen: Orecchiette mit Kichererbsen-Tomaten-Ragout aus dem GU "1 Nudel - 50 Saucen"

Erstmal vorweg: Mit den Saucenmengen aus dem Rezept kommt kein normaler Mensch hin. Ich habe die Menge für 4 Personen gemacht, ungläubig nochmal reichlich aufgestockt, dann zu dritt davon gegessen, und es war schon eher knapp - für jeden halt ein Teller ohne viel Überhang.

Ich schreib deshalb mal, mit welchen Mengen ich gearbeitet hab - hier also für drei Teller:

* 125gr. getrocknete Kichererbsen (oder eine Dose)
* 4 Zweige Rosmarin
* 2 Lorbeerblätter
* 2 getrocknete Chili
* für Fleischesser käme hier noch 100 gr. Pancetta, der wurde bei mir weggelassen, stattdessen reichlich Pinienkerne angeröstet und dazu gereicht
* 2 Knoblauchzehen (laut Rezept 4)
* 10 Salbeiblätter (laut Rezept 4 Blättchen)
* 1 kleine Dose geschälte Tomaten
* reichlich Tomatenmark und eine halbe Packung passierte Tomaten (von mir angesichts der Not hinzugefügt...)

Die Kichererbsen am Vortag einweichen. Dann mit Wasser bedecken, und mit Lorbeer, den Chilis und zweien der Rosmarinzweige auf dem Herd köcheln lassen, bis sie gar sind (etwa eine Stunde, laut Kochbuch.

Hier köcheln sie noch idyllisch und mit viel Platz und Wasser vor sich hin.

Nicht anbrennen lassen! Auch nicht, weil man noch eben am Sonntag was für den Chef fertigmachen musste (ich sags euch, die Woche hatte es in sich...). Lieber öfter mal Wasser nachkippen. Wenn es unerwarteterweise doch anbrennen sollte, den ganzen Scheiß frustriert wegkippen, übellaunig den Topf schrubben und auf die Kichererbsen-Dose im Vorratsschrank zurückgreifen. Dann nochmal von vorne loslegen. Nur gehts jetzt halt schneller wegen Dose, nech?

Knoblauch würfeln. Rosmarin (die anderen beiden Zweige) und Salbei waschen. Die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und fein schneiden. Salbei schneiden.

Öl erhitzen. Wenn man Pancetta nimmt, darin andünsten. Sonst nur die Kräuter. Dann Knoblauch dazugeben. Die Dosentomaten zerstückeln und mit Saft dazugeben. Mit Tomatenmark und passierten Tomaten anreichern, bis Menge und Konsistenz stimmen... 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Kichererbsen hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Noch einmal 5 Minuten köcheln lassen. Servieren.

Man, das war eine schwere Geburt, sag ich euch. Dafür ist es im Verhältnis dann ein schmackhaftes, aber nicht soo spektakuläres Essen. Vorteil der Dosenkichererbsen: Damit geht es dann auch entsprechend schnell.

Ich wills GRÖßER!!

2010-06-14T19:15:00.002+02:00

Test, test, eins zwo:

Nachdem die Gourmande mir netterweise erklärt hat, wie ich auch größere Bilder als von Blogspot vorgesehen in diesen Blog integrieren kann (weswegen ich ja eigentlich überhaupt das Template geändert hatte...), muss ich gleich mal einen Testlauf fahren. Mit einem der einfachste, aber ästhetischsten Snacks überhaupt - Tomate, Mozzarella di bufala, Balsamessig und Olivenöl sowies Basilikum. (Passend auch zum Spiel heute abend *daumendrück*)

Ansonsten war ich schrecklich nachlässig in der letzten Woche; habe zwar durchaus gekocht sowie gegessen, aber Zeit und Nerven waren knapp, hingegen die Arbeit reichlich. Das wird diese Woche hoffentlich besser - hab ein paar neue Pasta-Bilder da liegen, die gebloggt werden wollen, unter anderem den letzten Voting-Sieger ;-). Kommt! Diese Woche! Hoch-und-heilig!

Das ist doch Quark!

2010-06-03T23:04:00.007+02:00

Genau!

In den letzten Tage hab ich mich öfter dran erinnert, was es früher so an heißen Tagen zu essen gab. Ein Zuhause-Klassiker waren Kartoffeln mit Quark (der dann oft ein mit Milch verrührter Magerquark war, und darin Gurke und viele Kräuter).

Weil heute die Sonne vom Himmel strahlte, noch Kartoffeln von einem etwas gescheiterten Kartoffelcurry übrig waren, und mich zudem meine Kresse anlachte, schien mir GENAU der richtige Zeitpunkt für dieses lang vergessene schnelle und gesunde Sommeressen.

Zu den einfach gekochten Kartoffeln habe ich zweierlei Quark gemacht. Insgesamt - für zwei Personen -

* 500gr. Magerquark
* einige Löffel griechischer Joghurt

mit
* ein paar Schlubbern Milch

glatt rühren. In zwei Schüsseln aufteilen. In die eine fein gewürfelte Gurke (eine Handbreit) und feingewürfelte Radieschen (eine Handvoll) unterheben. (Der Herr im Haus hat hier mit dem feinen würfeln ganze Arbeit geleistet!) Mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit Kresse bestreuen.

In die andere Schüssel eine fein gewürfelte Paprika (für mich muss es ja rot oder orange sein...) einrühren, mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Kurkuma und Kreuzkümmel sowie etwas Salz pikant abschmecken.

Na, und das wars schon. Es sei denn, man hat noch den Mini-Ehrgeiz, gezacktes Irgendwas aus Gemüse zu schnitzen, während die Kartoffeln noch so vor sich hin kochen ;-)

Die Umfrage spricht Bände...

2010-05-27T22:28:00.005+02:00

Also, dann solls mal wieder Nudeln geben? Das ist ja nett von euch...die ess ich doch glatt am allerliebsten :-)

Wie praktisch, dass ich von einer Freundin, die meine große, große Spaghettifresser-Leidenschaft kennt, das GU-Buch 1 Nudel - 50 Saucen geschenkt bekommen habe! Ich hab dort mal 4 Rezepte rausgesucht, die entweder von Grund auf vegetarisch sind, oder die ich leicht in vegetarisch abwandeln kann - und die ich noch nie gemacht habe...

Welches soll ich testen? Links (nein, das andere links -->) ist die Auswahl :-D

Rhabarber Rhabarber

2010-05-22T13:13:00.005+02:00

Die Saison ist eröffnet! Der Garten hat die ersten verwendbaren Stangen rausgerückt, und ich habe den familientraditionseigenen Rhabarber-Hefe-Kuchen gemacht.

Der geht eigentlich supereinfach.

Einen Hefeteig machen aus
* 500 gr Mehl
* 1/4l Milch (lauwarm, die Hefe soll sich ja nicht erschrecken)
* 80gr Butter (weich)
* 80gr Zucker
* 1 Tütchen oder Würfel Hefe
* 1 Ei

Dazu Mehl, Zucker und (Tütchen-)Hefe vermischen, dann mit dem Rest verkneten. Wichtig: Nehmt eure Hände und knetet und knetet und knetet, bis der Teig schön glatt und nicht mehr klebrig ist. Das dauert etwas, aber die Mühe lohnt sich. Dann den Teig in der Schüssel in ein heißes Wasserbad verpflanzen, mit einem Küchenhandtuch abdecken und warten, bis er sich verdoppelt hat. Dann noch einmal durchkneten, und nochmal ins Wasser stellen: Nochmal wachsen lassen.

Jetzt einen Vanillepudding anrühren. Hier muss ich mich bekennen: Ich greife zur Tüte. Macht es ruhig anders, und verlinkt mir in den Kommentaren eure besten Vanillepudding-Rezepte - ich bin lernwillig (wenn auch etwas faul...). Den Pudding anschließend noch öfter mal umrühren, so dass er wieder etwas abkühlt.

Den Rhabarber waschen, putzen (also die Haut abziehen) und in fingerdicke Stücke schneiden. Den Ofen auf etwa 170 Grad vorheizen.

Den Teig auf einem Bleck ausrollen. Den Pudding darauf verteilen; ebenso die Rhabarberstücke. In den Ofen schieben, und backen, bis der Teig am Rand schön gebräunt ist (etwa 15-20 Minuten).

...so sieht die Rhabarberstückchenverteilung am Ende des Verteilvorganges aus, wenn ~~meine Geduld~~ der Rhabarber sich dem Ende entgegenneigt...

Guten Appetit!

Dicker fetter Hauptgangssalat

2010-05-17T20:00:00.005+02:00

Erstaunlich, aber wahr: Ihr wolltet alle den Salat! Also gibts ihn jetzt auch: Ein großer bunter Salat mit alles (aber nicht scharf), wie ihn meine Mutter mir früher oft als "Hauptgericht" gemacht hat:

Für zwei habe ich verwendet:

* halber Salatkopf (oder ein bisschen weniger)
* halbe Dose Mais (oder ein bisschen weniger)
* Oliven
* Kapern
* Kirschtomaten
* 1/2 Gurke
* ein paar kalte Kartoffeln vom Vortag
* Radieschen
* 1 Pck. Tofu, in Margarine in der Pfanne angebraten
* 1 Lauchzwiebel

Dazu gabs Baguette. Ansonsten halt alles schnibbeln und mischen. Ich habe den unschlagbaren Vorteil, mit familiengepresstem Olivenöl aus Apulien gesegnet zu sein, da ergibt sich das Dressing quasi von selbst.

Ergänzt wurde zu Mamas Ursprungsausgabe der Tofu. Eigentlich wollte ich Halloumi, bin aber durch die ganze Stadt geirrt und habe keinen bekommen (man wusste nicht einmal, wovon ich rede...daran muss ich arbeiten...). Im letzten Reformhaus hab ich dann skeptisch zu Räuchertofu gegriffen (Tofu hatte mir bisher noch nie geschmeckt, aber ich hab ihn ja auch noch nie selbst "gemacht", hab ich mir gesagt...).
Naja, es hat mir zu der Erkenntnis verholfen, dass Tofu mir auch dann nicht schmeckt, wenn ich ihn selbst schnibbele; am Schluss hat mein carnivorer Freund den Tofu verputzt, war ja "wenigstens etwas warmes"... :D

Also, das nächste Mal wirds mit Halloumi gemacht. Fleischesser können natürlich auch gern zur Putenbrust (o.ä.) greifen - was ich ihnen auch eindringlich raten möchte :-D

Alternativ kann man auch ein bisschen das mediterrane weglassen, bei meiner Mutter gabs ihn oft mit den Grundzutaten (Salat, Gurke, Tomate, Zwiebel), dann den kalten Kartoffelscheiben und dazu dann mehr so "hausmannstechnisch" mit gekochter roter Bete und z.B. Fenchel. Auch lecker!

Eine neue Umfrage gibts auch gleich!

Spitz wie

2010-05-14T23:08:00.003+02:00

...Spitzkohl! Eigentlich wollte ich wie schon so oft ein Rucola-Risotto machen (der Herr im Haus scheint dafür ein besonderes Faible zu haben), aber dann stand ich an einem genervten Donnerstagabend im Riesen-Supermarkt, hatte schon eine halbe Stunde vergeblich nach Spülschwämmen gesucht (noch NIE gefunden in diesem Laden!!), und der Rucola war aus.

Gibts ja nicht.

Alles andere war schon eingetütet (eigentlich voll doof, ein Supermarkt, der die Obst-, Gemüse und Frische-Abteilung ganz hinten hat, davon hängt doch alles ab...!), also wollte ich nicht groß umdisponieren. Alles was ich kannte, erschien mir doof - so Tage gibts ja bekanntlicherweise - also griff ich mutig zum Spitzkohl. Noch nie gemacht, aber irgendwie in der Hoffnung: Geht bestimmt auch Risotto mit *nick*

Geht auch :-))

Für eine erste Orientierung hat mich Google auf dieses Spitzkohl-Risotto-Rezept von Essen&Trinken geschickt. Da wiederum hatte ich natürlich Manchego und Kerbel nicht da... Hab also die Idee mit den schwarzen Oliven noch übernommen, aber den Manchego ganz klassisch mit Parmesan ersetzt (der ist immer da!).

Lecker wars auf jeden Fall! Dazu einen netten Weißwein (muss man ja eh aufmachen) - und alle sind glücklich. Auch wenn kein Rucola mehr zu bekommen war.

Was dem einen sin Uhl

2010-05-10T23:08:00.008+02:00

...ist dem andern sin Nachtigall...oder so. Was ich damit sagen will, wenn auch nicht ganz sprichwortgetreu: Was dem einen sein Frühstück, ist mir mein Abendessen: Nämlich ein Bauernfrühstück.

Und wann passt so ein deftiges Bauernfrühstück wohl besser als zu dieser winterlichen Zeit... *augen roll*

Mal ehrlich, es tut mir leid, aber bei mir ist wieder gefühlt Zeit für Winteressen. Im Backofen ist auch grad ein Schokonusskuchen anstelle des möglichen Apfel-, Himbeer- oder Rhabarberkuchen.
Es hilft nix. Es ist kalt, ich frier, ich bin frustriert.

Da bei mir der übliche Speck wegfällt, bin ich immer auf der Suche nach jeweils zum Gericht passenden netten Alternativen. Sonst oft Pinienkerne (z.B. bei meiner Version von Spaghetti Carbonara), diesmal Peperoni. Dabei bleib ich erstmal!

Und so gehts (für zwei):
* 8-10 Kartoffeln
* 1 Zwiebel
* 1 Lauchzwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* 4 Eier
* 1 Schlubber Milch
* 1-2 Tomaten
* 2 scharfe Peperoni

Die Kartoffeln kochen, abschrecken, pellen. Tomaten würfeln, Zwiebel würfeln, Lauchzwiebel in Ringe schneiden, Knoblauchzehen pressen, Peperoni kleinschneiden.

Zwiebeln in einer Pfanne in Margarine anbraten. Knoblauch und Lauchzwiebeln mit rein, Kartoffeln dazugeben und etwas anrösten lassen. Die Tomatenwürfel auch dazuschmeißen. Die Eier mit Milch verquirlen und Pfeffer und Salz würzen. Über die Kartoffeln geben. Peperoni dazu, ggf. nochmal nachsalzen.

Mit Salat (hier: grüner Salat, Radieschen und Gurke) lecker essen.

...und gleich noch ein zweiter Grillfreund hinterher

2010-05-07T22:19:00.005+02:00

...dann sind wir alle gewappnet, falls der Schnee im Schwarzwald mal schmelzen sollte und ich den Grill wieder aus der Garage rausziehen kann...

Nudelsalat hat ja oft einen unschlagbaren Vorteil gegenüber Kartoffelsalat: Man muss nicht so viel schnibbeln. Also, halt schonmal nicht die Kartoffeln. Und es braucht nicht die Zeit, bis die Kartoffeln abkühlen. Und die Nudeln kochen schneller. Und, und, und - es geht halt in der Regel schneller.

Das hab ich mir letztens mal zunutze gemacht, und einen ganz schnellen Nudelsalat gemacht - im Grundrezept entdeckt bei Deichrunner's Küche.

Als Pasta für Nudelsalat mag ich eigentlich am liebsten Trulli, aber die hab ich nicht mehr bekommen - also durften so eine neu-entdeckte Art pipe rigate mit Borte ran...ach, seht doch selbst ;-)

Sehen sie nicht fast aus wie kleine Drachen?

Als Kerne hab ich natürlich Pinienkerne genommen und geröstet. Mit rein durften außerdem schwarze Oliven, gewürfelter Mozzarella und Rucola. (Wahrend die Nudeln im Pesto ruhig etwas durchziehen dürfen, habe ich den Rucola erst kurz vorher gerupft und untergehoben.)

Schmeckt wirklich sehr lecker! Und das Gute ist - man kann es am zweiten Tag wunderbar in die Mikrowelle schmeißen und hat auch eine leckere warme Mahlzeit!

Ach wenn doch nur das Wetter dazu passen würde...

2010-05-07T21:39:00.006+02:00

...denn hier kommt er, der luftig-leichte Kartoffelsalat ;-)

Locker-Leicht heißt vor allem: Mit einem Essig-Öl-Dressing anstelle von Mayo. Find ich für heiße Sommertage (ja, wenn wir die mal hätten...) sowieso besser, denn ich mach in den allermeisten Fällen viel zu viel zu essen, und freu mich, wenn ich noch ein, zwei Tage davon schnabulieren kann.

Die Zutaten - für eine große! Schüssel (ungefähr acht Leute):

* 2 kg. Pellkartoffeln
* 2 große saure Äpfel (ich mag fast noch mehr)
* einige saure Gürkchen (ich hab etwa 10-12 genommen)
* 1 große Zwiebel
* 1 Schalotte
* 200 ml. vom Gurkenwasser
* 100 ml. Essig
* 150 ml. eher neutrales Öl (zB Sonnenblumenöl)
* 5 TL Zucker
* 5 TL Senf

Die Kartoffel mit viel Salz kochen. Währenddessen Zwiebeln kleinhacken, Äpfel schälen und würfeln, Gürkchen würfen. Die gegarten Kartoffeln abschrecken.

Alles andere zu einer Vinaigrette mixen. (Dazu schüttelt man es am besten wirklich gut durch; wenn man kein Extra-Equipment im Haus hat, rate ich zum Gurkenglas! Und dann hinstellen und fühlen wie der coole Bar-Mix-Mann! Aber dabei das Glas festhalten!)

Inzwischen sind hoffentlich die Kartoffeln soweit abgekühlt, dass man sie pellen kann, ohne sich die Fingerchen zu verbrennen... also ran an die ~~Buletten~~ Kartoffeln, pellen und in Scheiben schneiden.

Schon fast fertig! Alles in eine große Schüssel geben. Am besten direkt beim Einfüllen immer etwas mischen (also ein paar Kartoffeln, dann Äpfel, Zwiebel, Gurke, dann Vinaigrette, dann wieder Kartoffeln), weil es im Zweifelsfall bei zu energischem anschließenden Umrühren Kartoffelbrei wird ;-)

Lange stehen lassen, damit die Vinaigrette einziehen kann! Geht gut auch über Nacht.

Schmeckt schonmal soweit.

Das was ja jetzt eher eine klassische Variante, hab ich auch schon öfter einfach so gemacht, aber bei diesem Mal hab ich mir gedacht: Beim nächsten Mal würd ich persönlich es vielleicht nochmal mit zusätzlichen Radieschen ausprobieren. Oder mal mit dem Öl experimentieren...

Lecker isses aber auch so, versprochen ;-)

Ihr wollt Kartoffelsalat?

2010-05-01T23:49:00.004+02:00

Ihr kriegt Kartoffelsalat!

Vielen Dank für die zahlreiche Beteiligung am Vote nebenan ;-) Der neue wird direkt freigeschaltet - weil ich das nächste Wochenende aufgrund einer Hochzeit (nicht meiner...) nicht an Herd oder Backofen verbringen kann, gehts direkt etwas länger.

(Hab ja schonmal gejammert: Unter der Woche ist Kochen bei mir einfach gar nicht drin :-( Nicht, weil ich nicht Lust hätte, aber zwei warme Mahlzeiten pro Tag - also einmal Selbstgekochtes zusätzlich zum obligatorischen Kantinengang - tut mir erwiesenermaßen nicht so gut...)

Freu mich wieder über Meinungen, diesmal zum Thema Rezepte, die ich aus der Verwandschaft zusammengeklaut habe :-D

Sommer? Da bin ich dabei!

2010-04-24T21:37:00.007+02:00

Für Sommergartenkuchengäste habe ich heute schon den nächsten Kuchen gemacht. Den bereits hier vorgestellten Blech-Zitronen-Kuchen - nur echt mit dem Saft von vier frischen Zitronen :-D

Btw, ich hab mich ja von einer Kollegin anfixen lassen und mir ein kleines Zitronenbäumchen zugelegt. Es blüht kräftig, aber die - schon seit dem Kauf vorhandenen - Früchte lassen sich irgendwie Zeit. (Ich befürchte schon seitdem ich mir die Pflanze in den Einkaufswagen gehievt habe, dass ich mir quasi für 60,- eine Zitrone gekauft habe, so unterm Strich, weil mir solche Pflanzen in der Regel schneller eingehen als ich ernten kann...)

Naja, selbst im besten Fall dauerts bis zum ersten selbstbestückten Zitronenkuchen noch einige Zeit; aber für solche Fälle gibts ja netterweise auch die Möglichkeit, die Zitronen anderer Zitronenanbauer käuflich zu erwerben ;-)

...Irgendwie hatte ich mir aber in den Kopf gesetzt, auch die Schale der Früchtchen noch zu vernichten. Und weil ich diese Woche erst drei oder viermal Pasta gegessen hatte... und zudem sowieso Rucola für einen morgen zuzubereitenden mediterranen Nudelsalat da liegen hatte, kam mir dieses Rezept vom Kleinen Kuriositätenladen genau recht! Tagliatelle mit Ricotta, Zitrone und Rucola sollten es sein!

Abgewandelt in zweierlei Hinsicht:

Die Tagliatelle sind grün, denn die hatte ich eh noch da und sie erschienen mir in geschmacklicher wie ästhetischer Hinsicht ganz passend.

Und: Statt Ricotta gabs einen Hüttenkäsen-Billig-Verschnitt. Und das kam so: Ich spazierte zu Fuß in den einzigen Supermarkt im näheren Umkreis, und musste dort feststellen, dass der aussah wie an einem Heiligabendmittag, wenn zusätzlich eine Horde hungriger Vandalen durchgezogen ist. Die Tasche aber schon voll Bier für die morgige Grillsession habe ich es nicht über mich gebracht, noch weiter zu laufen und mit dem vorlieb genommen, was da war. [An der Kasse erfahren: Der Markt wechselt den Besitzer. Eigentlich bleibt alles gleich, wurde mir gesagt, aber vorsichtshalber bestelle man vor dem Wechsel keine neuen Lebensmittel mehr. Aha! Sachen gibts... ]

Wie auch immer die Lage am Supermarkt-Weltmarkt aber nun en detail aussieht, auch mit den Abwandlungen haben die Tagliatelle wunderbar geschmeckt! Danke fürs Rezept ;-)

Süßes hier und da

2010-04-23T21:28:00.005+02:00

Seit einer Woche ernähre ich mich von dem hier - jetzt, da das letzte Stück vor mir liegt, muss ich schnell bloggen, damits nicht im Gedächtnis irgendwo versackt ;-)

Das Grundrezept hab ich aber schonmal beschrieben. Diesmal mit vier Eiern und zusätzlichen Schokostreuseln im Schokoteig sowie frischem Zitronensaft im hellen Teil. Gebacken in einer solchen Silikon-Backform in Rosenoptik. Sieht schön aus! Gefahr ist allerdings, dass die Spitzen ein bisschen versengen (jedenfalls bei meinem irgendwie eigenwilligen Backofen) und die Sache mit dem Schokoguss wird auch nicht grad einfacher. Macht aber nix, ist halt im Endeffekt mehr Schokolade drauf...macht gar nix!

Drauf sind dann noch Mandelblättchen. Waren offen, mussten weg :-D

Und dann noch meine neueste Fix-und-Fit-für Faule-Entdeckung: (Ist mir ja schon ein bisschen peinlich...aber vielleicht...bin ich ja nicht die ALLERletzte, die auf die Idee kommt...) Naturjoghurt mit flüssigem Honig! Fertig! Sommerlich! Annähernd gesund! (Spätestens jetzt ist klar, dass ich schonmal keine Griechin bin... ;-p)

Freundliche Grüße vom Honig-Joghurt-Noob :-D

Frühlingsputz

2010-04-20T21:33:00.004+02:00

...auch im Blog.

Wollte schon lange ein breiteres Textfeld, damit ein Rezept nicht so viel Scrollarbeit für die internetgeplagten Fingerchen bedeutet. Und ich vielleicht in Zukunft schöne Fotos auch noch größer posten kann.

Einzig beim Header kämpfe ich noch. Irgendwie wird er immer automatisch beim hochladen verkleinert, egal wie ausreichend groß ich ihn einrichte. Hmpf. (Zufällig jemand eine Idee...?) Da muss ich noch ein bisschen fummeln. Aber ich wollte immerhin schonmal eine Erklärung da lassen.

Zweite Neuerung: Ein Food-Vote. Nicht auf meinem kreativen Mist gewachsen, sondern immer mal wieder gesehen (zuletzt beim Kleinen Kuriositätenladen) und für äuuußerst praktisch empfunden: Ich nehme mir vor, was ich schon laaange mal wieder kochen wollte, und lasse euch die Qual der Wahl erledigen :-D

Ich denk, ich werd die Umfrage immer etwa eine Woche bis Donnerstag (Einkaufstag!) laufen lassen, und eure Wahl am Wochenende umsetzen.

Eröffnet wird das Experiment von einer Motto-Woche "Wetter"... ;-)

Klassiker meiner Sommer (Sauer macht lustig II)

2010-04-15T20:30:00.006+02:00

Wenn ich finde, dass Sommer ist, oder dass Sommer sein sollte, oder dass man den Sommer zumindest mal herbeizukochen versuchen könnte, dann gibts bei mir diese ganz spezielle, frische, sommerliche Zitronen-Basilikum-Pasta:

Das Grundrezept ist mir mal von hier empfohlen worden, ich habe allerdings die Menge der Zutaten doch noch meinem Geschmack angepasst. Und mach es deshalb - für zwei Personen - so:

* 200 gr. Spaghetti, Tagliatelle oder Linguine (<- die nehm ich am liebsten)
* 1 Zitrone (ungespritzt)
* 1 Limette (ebenso)
* 1 Töpfchen Sahne
* 2 TL Gemüsebrühenpulver
* 1 Eigelb
* frischer Basilikum nach Geschmack

Die Pasta kochen (und danach so abgießen, dass sie noch etwas glitschig ist).

Zitrone und Limette erst abreiben, dann auspressen. Den Saft mit der Gemüsebrühe verrühren.

Die Sahne in einer Pfanne oder einem weiten Topf zum Kochen bringen. Den Basilikum grob hacken. Die Brühe-Zitronensaft-Mischung einrühren, dabei aber eher vorsichtig abschmecken (die Sauer-Geschmäcker sind ja eher verschieden; wobei ich dazu raten würde, ruhig kräftig zu würzen, die Pasta saugt nachher noch Geschmack weg...). Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb abschmecken.

Die Pfanne runterschalten, so dass die Sahne-Mischung nicht mehr kocht (wichtig, damit das Eigelb gleich nicht gerinnt). Etwas Sahne abnehmen, mit dem Eigelb verrühren, wieder hinzugeben. Ebenso den Basilikum. Die Pasta dazuschmeißen und einmal gründlich unterrühren, dann servieren und genießen...

Guten Appetit!

Gerollt und bestrichen

2010-04-10T21:30:00.009+02:00

Wie schon letztes Ostern und das Ostern davor und das davor und und und soweit ich denken kann und länger: Gibts bei uns Hefegebäck.

Unterschied zu früher: Seit ein paar Jahren bin ich dafür verantwortlich.

In diesem Jahr etwas abgespeckt (kein Hefezopf) hab ich mir Hefeteig aus 2 Pfund Mehl gegönnt, und daraus 1. Zimtschnecken und 2. Bienenstich (jaja, da gibts gewisses Diskussionspotential, dazu später mehr...) verfertigt.

Beides ist einfach und abgesehen von der Gehzeit des Teiges schnell gemacht.

Die Zimtschnecken: Hefeteig wie hier beschrieben.

Den Teig dann ausrollen, mit reichlich Zucker und Zimt bestreuen. Aufrollen und in Scheiben schneiden. Die auf dem Backblech verteilen (Platz lassen, die wachsen noch!), im handwarmen Ofen nochmal 10 Minuten gehen lassen, dann bei 170 Grad backen, bis sie einen Tick angebräunt sind.

Hmm, lecker Tee und Kuuuuuchen!

Der Bienenstich:

Hefeteig s.o.

Puddingcreme oder ähnliches verwende ich nicht, sondern gebe die Mandelmasse direkt auf den Hefeteig. Man hat mir schon verschiedentlich vorgeworfen, dass das ein Butterkuchen sei, und kein Bienenstich, aber ich verwehre mich vehement! Der Butterkuchen, den ich kenne, wird doch entscheidend anders zubereitet, dort werden nämlich in der Regel Butterflöckchen auf dem Hefeteig verteilt und Mandelblättchen darübergestreut, wohingegen ich eine kompakte Zucker-Mandelmasse zubereite und als zweite Schicht auf den Teig gebe.

Ich hege daher die Hoffnung, dass das in irgendeiner regionalen Abart der gängige Bienenstich ist und ich allen Kritikern das Wasser ein für allemal abgraben kann... Zu Hülfe! Wer kennts?

Naja, der Worte sind genug gewechselt:

Teig wie oben zubereiten, ausrollen und auf ein Blech anpassen.

* 100 gr. Butter im Topf zerlassen
* 150 gr. Zucker dazugeben
* ebenso 1 Pckch. Vanillezucker
* und 2-3 EL Milch

Aufkochen lassen. Dann

* 200 gr. gehobelte Mandeln unterrühren, etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verstreichen. Noch 10 Minuten stehen lassen, dann bei 170 Grad backen, bis alles angemessen angebräunt ist.

Genießen. Dazu empfehle ich einen schönen Five-o'clock-tea aus der Dröppelminna.

Im Anmalen nur halb so begabt

2010-04-05T18:44:00.004+02:00

...wie im Aufessen (und schon da bezüglich Eier etwas ... schwierig*) - trotz alledem wünscht mangiare! mangiare! fröhliche Restostern und viele bunte Eier gehabt zu haben!

* Ehrlich gesagt: Bei harten Eiern mag ich nur das Eiweiß. Eine harte Prüfung für alle Familienmitglieder, denen ich mit liebreizendem Augenaufschlag die Küppchen abzubetteln mir alle Mühe gebe.

Sauer macht lustig...

2010-04-05T15:00:00.003+02:00

...und Kuchen gleich doppelt: In der letzten Woche habe ich verzweifelt versucht, mit einem locker-leichten Zitronenkuchen den Frühsommer herbeizuzaubern. Hat leider nicht ganz geklappt *schnüff*

Der Kuchen war aber trotzdem lecker und vermutlich dank der viele Eier (steh' ich ja eigentlich nicht so drauf, schmeckt man hier aber nicht raus) wirklich ganz luftig-weich. Weil ich in Eile war, hab ich einen rausgesucht, der ganz fix geht (man muss nicht einmal die Eier trennen).

Und, was mir bei Zitronenkuchen wichtig ist: Obendrauf wie innen rein kommt echter Zitronensaft, und weils ein Blechkuchen ist, hat man im Gegensatz zu einem Kastenkuchen (so wie ich bisher Zitronenkuchen gemacht habe) wirklich bei jedem Bissen den leckeren Zitronenguss!

Obenauf ein einsamer Zitronenkern, der es irgendwie durch meine Zitronenpresse bis auf den Kuchen geschafft und sich dort erfolgreich mit dem Guss verklebt hat.

Das Rezept hab ich dann bei Chefkoch gefunden, inzwischen hat es Aufnahme in meine Lesezeichen gefunden, und ich habs sicher nicht zum letzten Mal gemacht.

Mein erstes Mal mit Strudelteig...

2010-03-27T22:11:00.012+01:00

...ist inzwischen schon was her, aber noch nicht gepostet (sorry, manchmal bin ich einfach zuuu träge. Dann liegt alles fertig da, die Fotos sind ausgewählt etc pp, nur hierzu raff ich mich dann nicht mehr auf... aber dafür hab ich dann was auf Halde liegen, wenn mal wieder länger nix Neues vom Herd kommt ;-) ).

Aaalso, vielleicht erinnert ihr euch an diesen Beitrag - ich war auf der Suche nach einer Speise, der Oscarverleihung würdig. Ich habe dann letztendlich tatsächlich einen Apfelstrudel mit Sahne gereicht, in Anlehnung an den mehrfach nominierten Inglorious Basterds, wo ein solcher in einer Schlüsselszene verspeist wird.

Da es eine wilde Studentenparty war, hab ich gedacht, ich zieh mich einfach mit Fertigteig aus der Affäre *schuldbewusst umguck*

Aber nix da! Sagte mein Freund, den bei Teig manchmal der Ehrgeiz packt, weil er mal länger auf einem Schiff unterwegs war, wo man in der Backschaft dauernd Teig kneten musste und ihn das irgendwie nachhaltig geprägt zu haben scheint.

Bedeutete natürlich auch, dass er (zumindest) die mentale Verantwortung für den Strudelteig übernehmen musste! Aber weil ich ängstlich-hektisch danebenstand - naja, wohl eher herumgewuselt bin... - und mit "mehr Mehl!!" rumgewedelt hab - und die ganze Stimmung insgesamt ein bisschen spannungsgeladener wurde, hab ich mich fast ein bisschen an sie erinnert gefühlt.

(Wobei, als Produkt einer erfolgreich gescheiterten Beziehung zwischen einer temperamentvollen Deutschen und einem Italiener weiß ich, dass mein Freund und ich WAISENKINDER dagegen sind ;-) ).

Wie auch immer, es ist toll geworden, der Teig hauchdünn, ich habe die Rosinen rausgelassen (was man alles für Chancen hat, wenn man Sachen selbst kocht *hach*), die Füllung war saftig etc.

Der Herr hat gesiegt! Man kann durch den Teig das Handtuch sehen!

...und sogar das Rollen hat geklappt...

Ein bisschen unförmig war er vielleicht, aber daran arbeiten wir beim nächsten Mal...falls es ein solches geben wird... *pfeif*

-> und das isser in fertig. Lecker!

Abgeguckt hab ichs mir übrigens inklusive Rezept bei Essen und Trinken, die sogar ein Videotutorial dazu auf Lager haben (haha...das Video dauert 7 Minuten...haha...aber sonst hilft es wirklich weiter ;-))

Da isses. Einzige Anmerkung: Im Rezept ist das Mehl in ml angegeben. Ich gehe davon aus, dass das ein Versehen ist, ich habs letztlich mit der Angabe in Gramm gemacht, und das kam gut hin. Wenn ich mich nicht verwogen hab, wäre das sonst viel weniger Mehl gewesen, und das kann ich mir eigentlich kaum vorstellen...

Seltenheitswert

2010-03-22T00:19:00.006+01:00

Die Mühe, ein Dessert zu reichen, mache ich mir selten - schon allein, weil ich mich an der Hauptspeise so sattfuttere, dass danach unmöglich noch was reingeht. Wenn aber Gäste da sind, muss man ja ein bisschen was auffahren...

Satt war man zwar schon nach der Vorspeise, aber kredenzt habe ich trotzdem auch einen dritten Gang - und zwar einen schnellen - den hier:

Ein Schichtdessert, sowas in die Richtung Himbeertraum, aber passend zum gesamten Menü etwas italienisiert. Für etwa 7-8 Sektgläser bzw. eine Schüssel braucht man (ich habe mich einfach an den Packungsgrößen, nicht an der Gästezahl orientiert, und noch zwei Abende davon geschlemmert ;-) ):

* 1 Tüte Amarettini, 200 gr.
* 1 Tasse starken Kaffee
* 1 Tasse Amaretto (naja, evtl. ein bisschen weniger...)
* 1 Packung TK-Himbeeren, 300 gr.
* 500 gr. Magerquark
* 500 gr. Mascarpone
* 2 Tütchen Vanillezucker

Dann gehts ganz einfach: Wie das Bild vermuten lässt, wird alles abwechselnd geschichtet. Dazu zerstößt man die Amarettini und beträufelt sie mit Kaffee und Amaretto. Ich hab Letzteres gleich im Glas gemacht, würds aber beim nächsten Mal vielleicht erstmal in einer Schüssel machen und grob unterrühren - sonst wird es doch ein bisschen ungleichmäßig und kompliziert.

Die Mascarpone und den Magerquark vermischt man mit dem Zucker und versucht, ihn mit möglichst geringem Rumsauen auf die Amarettinibrösel zu geben. Darauf eine Schicht TK-Himbeeren. Etc.

Zwei Anmerkungen zu meinem ersten Versuch:

1. Ja klar, man hätte drauf kommen können: Wenn die Amarettini so vor sich hin einweichen und die TK-Himbeeren so vor sich hin auftauen, sackt das ganze noch etwas zusammen. Also, wenn es besonders schön aussehen soll: Lieber noch etwas Creme für den letzten Schliff aufbewahren oder so.

2. Und dann aber wiederum: Mir wars ein bisschen viel Creme. Oder naja, ein bisschen wenig Himbeeren? Wenn ihr nicht traurig drum seid, auch mal ein bisschen Material wegzuschmeißen, haut rein; kaufen müsst ihr vermutlich eh die oben angegebenen Packungsgrößen. Aber vielleicht bricht man doch noch eine Packung Himbeeren an oder lässt ein bisschen Quark und Marscarpone im Döppen ;-)

So oder so, lecker isses schon!

So schnell wie nix...

2010-03-16T22:06:00.006+01:00

ist der Pfannkuchen zubereitet - so langsam wie nix hat man den Gestank wieder aus der Bude...

Deshalb mach ich Pfannkuchen dann doch seltener, als sie es verdient hätten. Wenn sie dann einmal auf dem Tisch sind, schmecken sie ja nämlich doch immer wieder gut...

Wie man sieht: ich bin ein Pfannkuchenroller.
Schon immer gewesen. Mein Freund ist ein Falter (oder nennt man es Klapper?).
Und ihr?

Das Grundrezept für den Teig hatte ich schon einmal gepostet. Damit komm ich gut klar, das hab ich beibehalten ;-)

Diesmal gabs die Pfannkuchen mit Lauchzwiebelringen, Ziegenkäse (den schon einmal empfohlenen günstigen von VivaVital, erhältlich bei Plus aka Netto) und zum Teil mit vorher angebratenen grünen Paprikawürfel:

Vielleicht motiviert euch das ja auch, mal wieder das Gestinke auf euch zu nehmen ;-) - oder habt ihr gar eine Dunstabzugshaube und ich muss neidisch auf euch sein?

Mein erstes Mal...

2010-03-06T18:00:00.005+01:00

mit Hummus :-)

Als großer Kichererbsenfan stand das schon lange auf der Liste (gleich hinter den ganzen Currys), jetzt hab ichs endlich mal geschafft. Lecker, lecker. Werd ich sicher wieder machen - gerade zB unter der Woche, wenns bei mir abends oft nur noch kaltes Essen gibt, ist es eine gute Alternative zum ewigen Salat und Käsebrot.

Im Großen und Ganzen hab ich mich sehr an diesem Chefkoch-Rezept orientiert, aber dann gleich die doppelte Menge gemacht; dabei allerdings ein paar Zutatenmengen verändert. Wir haben dann mehrere Abende lang davon gegessen, aber da sich das Hummus solange problemlos hält und es uns recht gemundet hat, war das ein guter Plan :-)

-> Ich bin beileibe keine Libanesin oder irgendwas mit Originalbezug, deshalb erhebe ich keinen Anspruch darauf, dass das noch möglichst ursprungsgetreu ist - ich hab eher so abgeschmeckt, dass es für mich optimal war.

Ich schreib also nochmal auf, wie ich es dann letztendlich gemacht habe. Die Menge basiert auf 2 Dosen Kichererbsen, und hat bei uns locker als Zugabe für 2-3 Abendessen mit je zwei Personen und insgesamt anderthalb Fladenbrot gereicht.

* 2 Dosen Kichererbsen, die Normalkleinen
* 4 EL Sesampaste ("Tahini", gibts im Asialaden oä)
* 2 Zitronen (hier wären es laut Rezept deutlich mehr gewesen)
* 5 Knoblauchzehen (laut Rezept 8)
* ~ 4 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
* 1 getrocknete Chilischote (im Originalrezept sinds 2)
* 2 EL Currypulver
* Salz und Pfeffer
* Öl, 4-5 EL
* Chiliflocken zur Deko; das Rezept schlägt frische Petersilie vor; geht sicher besser, hatte ich aber nicht

Kichererbsen abgießen, aber die Flüssigkeit behalten. Die Erbsen dann pürieren. Mit Sesampaste, Zitronesaft, gepresstem Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Wie gesagt, am besten erst mal vorsichtig abschmecken und bei Bedarf nachlegen. Am Schluss soll das Hummus auch nochmal ruhen; ich hatte das Gefühl, dass sich der Knoblauch da verstärkt hat, während die Zitrone eher nachgelassen hat...

Von der Kichererbsenflüssigkeit dazugeben, bis die Konsistenz cremig ist - ungefähr ein kleines Glas müsste das sein, dazu außerdem das Öl.

Ggf. nochmal abschmecken, danach mind. 2 Stunden durchziehen lassen.

Danach anrichten - ich habe es einfach auf eine flache Platte gestrichen und mit Chiliflocken bestreut - und servieren. Bei mir gabs dazu am ersten Tag Fladenbrot und Salat, am zweiten Tag Fladenbrot und Rohkost. Noch mehr Mezze kann ich nämlich noch nicht... ;-)

Soulfood für Pasta-Freunde

2010-03-06T15:14:00.004+01:00

Schonmal gekocht, aber auch gestern wieder ganz angetan davon: Schmatze nach Mazze.

Ich glaube, das Nette daran ist wirklich die Kombi aus karamellisierten, also süßen Zwiebelchen und der Sauce auf Saure-Sahne-Basis. Das ist keine Haute Cuisine, aber mich flashts irgendwie :-D

Nusskuchen à la zuhause

2010-02-28T20:44:00.006+01:00

Neben dem Marmorkuchen, hier schonmal geblogt, gibt es noch einen zweiten Kuchen, den ich schon als Schülerin zu Hause öfter gebacken habe, und der mir auch bei Heimaturlaub öfter serviert wird.

[Ich hatte ja schonmal geschrieben, Rühr- und Hefekuchen sind mir ja eigentlich die liebsten, weil sie so hinreichend "trocken" sind, dass man sie auch morgens als Brotersatz essen kann oder abends als Abendessen-Ersatz oder zwischendurch als Keks-Ersatz und auch gut mal einfach zu allen drei Tageszeiten.]

Der Nusskuchen ist eindeutig der fixeste aller Kuchen, die ich auf der Platte habe, und lässt sich wunderbar aus vorratsgehaltenen Sachen zaubern - vorausgesetzt, man hat immer ein paar Eier im Haus.

Für eine Guglhupf- oder lange Kastenform:
* 200 gr. Zucker
* 200 gr. Butter
* 1 Pck. Vanillezucker
* 4 Eier
* 1 Fläschen Rumaroma (oder ein guter Schuss Rum)
* 300 gr. Mehl
* 1 Pck. Backpulver
* 200 gr. gemahlene Nüsse
* wenn man mag, noch ein bisschen gehackte Schokolade - so 50 gr. zum Beispiel

Butter, Zucker und Vanillezucker miteinander schaumig rühren. Eier und Rum dazugeben und nochmal ordentlich aufschlagen. Mehl und Backpulver dazu, zum Schluss die Nüsse und ggf. Schokolade unterrühren.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200 Grad etwa 50-60 Minuten backen.

Gnotschi

2010-02-21T17:29:00.006+01:00

...bekommt man in der Unimensa, bei mir gibts natürlich Njokki!

Wie früher bereits irgendwann mal mit einer süßen Tomatensauce und mit Mozzarella in den Ofen geschoben.

Für zwei - und das beruht bei mir auf einer Packung fertiger Gnocchi - brauchts:

* 1 Packung fertige Gnocchi (hörthört!), das sind 500gr.
* 1/2 Zwiebel, gewürfelt
* 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
* 1 Dose Tomaten, wenn, so wie bei mir gestern, die 3 "echten" verschimmelt sind (*tss*)
* Oliven (ein bisschen klein geschnitten)
* Kapern
* Zucker, Pfeffer, Salz, Thymian, Rosmarin, Basilikum
* 1 Mozzarella

- also gar nicht viel!

Im Saucentopf Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig schmurgeln. Dann den Knoblauch dazupressen, einen TL Zucker darüber streuen und ein bisschen karamelisieren lassen.

Anfange, die Gnocchi zuzubereiten (sobald das Wasser erstmal kocht, brauchen sie aber nur drei oder vier Minuten).

Dann die Tomaten in den Saucentopf entlassen, mit der Gabel lustvoll zerdrücken (Version für Faule). Oliven und Kapern zugeben, mit Pfeffer und Salz, aber vor allem Rosmarin, Thymian und Basilikum abschmecken.

Gnocchi und Sauce in einer kleinen Auflaufform mischen (Achtung, jetzt kommen viele Bilder!).

Den Mozzarella in Scheiben schneiden, noch etwas zerfisseln und großzügig darüber verteilen.

In den Ofen geben, bis der Mozzarella schön zerlaufen und angebräunt ist.

Rausholen

bewundern

servieren.

Kochen nach Filmen

2010-02-20T16:46:00.003+01:00

Die Oscar-Nominierungen sind raus, ich habe Meinungen dazu, aber vor allem - weswegen das hier einen Raum findet - eine Einladung zur Übertragung auf eine Oscar-Party! (...ich freue mich sehr, aber ist das nicht mitten in der Nacht? Ich schlafe doch doch sonst spätestens um 22.30 Uhr auf dem Sofa vorm Fernseher ein - und werde zudem leicht ausfallend, wenn man mich dann weckt! Ich habe ein bisschen Angst...)

Jeeeedenfalls möchte ich etwas zu Essen mitbringen (das überrascht euch jetzt, nicht wahr?). Am besten was Oscarisches. Die Idee, Oscar-förmige Weckmänner zu backen, habe ich wieder verworfen, weil das viel Arbeit wäre, aber sich doch letztlich niemand auf einer wilden Party mit viiiel zu essen und zu trinken in die Ecke setzt und einen Weckmann in sich reinmümmelt. Und am zweiten Tag sind Weckmänner nur noch fad *find*

Auch wenn ich meine Idee gut fand.

Also hab ich gedacht: Etwas, was jeder halbgare Cineast sofort mit einem Film verbindet!

Im Moment ist mein Stand: Ein lauwarmer Apfelkuchen (...wobei der zugehörige Film nun alles andere als oscarreif ist :-D ) und zum Abschluss noch eine 'auch-'auchdünne Minz-Oblate!

Es soll nun auch nicht zuuu viel Arbeit machen und gut transportierbar sein.

Was fällt euch noch ein? Was assoziiert ihr mit Filmen? Süß, herzhaft, gebacken, gebraten, ganz egal!

Ah, aber ich mach nicht die Pasteten aus Sweeney Todd *armeverschränk* (klick hier, wenn du magst).

Und PS, falls ihr auch eine Meinung habt, aber in klein, weil das ein Foodblog ist! Die zehn Nominierten für den besten Film:

Avatar – Aufbruch nach Pandora
Blind Side – Die große Chance
District 9
An Education
Inglourious Basterds
Oben
Precious – Das Leben ist kostbar
A Serious Man
Tödliches Kommando – The Hurt Locker
Up in the Air

Und, was denkt ihr? Wer wirds? Wer solls werden?

Aber ich hab doch gar kein Curry dran?

2010-02-15T21:29:00.005+01:00

...trotzdem isses natürlich eins: Ein Curry.

Ich habe so langsam herausgefunden, dass ich Curries auch selbst hinbekomme, und deshalb in Zukunft auch nicht mehr zum Inder gehen muss ;-) Das kam übrigens so ein, zwei Jahre nach der Erkenntnis, dass ich Curries wirklich gerne mag, weswegen ich zuvörderst öfter zum Inder gegangen bin...

Mein erstes klassisches "Ab-jetzt-kann-ich-alles-zusammenschmeißen-Curry" gab es gestern:

Für 2 (aber es waren eher drei Portionen):
* 1/2 Zwiebel
* Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander
* 1 getrocknete - scharfe! - Chili* 1 Stück Ingwer
* 2 Knoblauchzehen
* Eine Handbreit Porreestange
* 1 Dose Dosentomaten, ein bisschen abgegossen
* 1 Dose Kokosmilch
* 1/2 Blumenkohl
* 2 große Kartoffeln
* 1 Dose Kichererbsen
* 1 Paprika
* 1 Töpfchen Naturjoghurt

...und weil so viel von den Zutaten in Dosen beheimatet ist, gehts auch ziemlich schnell:

Zwiebel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin dünsten. Die Gewürze - von jedem ruhig einen Teelöffel voll - und die zermörserte Chili im Topf ein oder zwei Minuten anrösten, bis es in der ganzen Küche duftet und man schon ordentlich Hunger kriegt. Ingwer dazureiben. Dann Knoblauch dazupressen, Porreeringe dazugeben, kurz andünsten. Mit Tomaten und Kokosmilch aufgießen, gut verrühren, köcheln.

Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Kartoffel würfeln. Beides dazugeben. Ebenso die Kichererbsen und die Paprika. Köcheln lassen, bis alles gar ist.

Dann ein Töpfchen Naturjoghurt unterrühren, und servieren - ich esse dazu am liebsten Naan - oder aber Reis.

Oder beides, wie auf dem Bild, weil nicht mehr genug Naan da war...

Blumen(kohl!) zum Valentinstag :-D

2010-02-14T16:06:00.005+01:00

Gestern endlich mal wieder gekocht! Und dann gleich so handfest!

Irgendwann in den letzten Tagen ist mir nämlich aufgefallen, dass ich schon seit Jaaaahren keinen Blumenkohl mehr gemacht habe. Rosenkohl öfter, Brokkoli auch ab und zu - aber der letzte Blumenkohl ist sicher schon fünf Jahre her.

Und weils grad noch so winterlich ist, war mir nach etwas ganz Gemütlichen, und ich hab mich mal wieder an einem beinah gutbürgerlichen Essen versucht: Kartoffel-Blumenkohl-Gratin.

Und so gehts (für 2):

* 3-4 Kartoffeln
* 1/2 Blumenkohl
* Butter
* Mehl
* 250 ml. Milch
* 75 gr. Schmelzkäse, zB Kräuter
* Muskat, Pfeffer, Salz
* für Fleischesser ggf. Schinken, alternativ zB Lauch; je eine Handvoll
* Käse zum Überbacken - ich hatte noch eine Tüte Pizzakäse offen, aber es gibt sicher auch spannendere Varianten, zB Bergkäse?

Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben oder Ecken schneiden. In Salzwasser aufsetzen und vorgaren. Den Blumenkohl säubern, in Röschen teilen, mit in den gleichen Topf schmeißen und noch gut 5 Minuten mitgaren.

Aus Butter, Mehl und Milch eine Mehlschwitze (immer wieder denke ich: selten ein unerotischeres Wort gehört!) ansetzen. 5 Minuten köcheln lassen, dann den Schmelzkäse darin auflösen und mit Salz, Pfeffer und Muskat großzügig abschmecken. Ggf. Speck oder Lauch dazugeben.

Kartoffeln und Blumenkohl in eine Form geben, mit ein bisschen von dem Überbackkäse vermischen. Die Sauce darüber geben, nochmal zurechtruckeln, mit Käse bestreuen und für etwa 20 Minuten bei 160 Grad in den Ofen schieben.

Dazu gabs bei mir ein Salat-Reste-Essen: Eisberg und Rucola mit Joghurtdressing.

Und anschließend die Frage: Warum blubbert und bräunt mein Käse sich nicht so schön zurecht? Weiß das jemand? Ich frag mich das schon seit ein paar Aufläufen... Es ist kein fettarmer Käse (mehr - hab dazugelernt). Sollte der Ofen vorgeheizt sein? Oder gerade nicht? Umluft, Oberhitze, Grill (eigentlich alles schon ausprobiert? Mehr Käse? Butterflocken?

Irgendwie sieht das nie aus wie im Restaurant, sondern wird eher unterschiedlich hart - aber zumindest immer sehr fest und nicht fädenziehend *hmpf*... Zu Hülf!

Eine Rolle vorwärts

2010-02-10T21:40:00.006+01:00

...mach ich immer, wenn ich Lust auf einen Nuss-Hefe-Kuchen habe. Und weil hier jetzt auch mal meine neue Kamera ran durfte (auch wenn ich mit dem Bild noch nicht zufrieden bin *hmpf* manchmal bin ich zu hungrig, dann fotografiere ich zu kurz), gibts mal wieder: Essen reloaded*.

Und, naja, weil ich schon länger nichts gepostet habe, weil ich im Moment leider auch anderes um die Ohren hab. Bzw, eigentlich koche ich ja schon nur am Wochenende, weil ich unter der Woche im Büro warm diniere, und wenn man dann noch mal ein Wochenende unterwegs ist...dann kommt auf einmal eine große Lücke zustande. Me absolvo!

* Reloaded wurde es von hier.

"Bolo mit Parme"

2010-02-01T22:50:00.006+01:00

...haben wir früher immer in einer Studentenkneipe bestellt. Also die Kurzform von Spaghetti Bolognese mit ordentlich Parmesan.

Inzwischen ist die Studentenkneipe weit weg und ich bestelle keine Bolo mehr, sondern mache sie lieber selbst - und zwar in vegetarisch. Und dann mach ichs noch mit Maccheroni, weiß auch nicht warum, sind ja viel unbequemer zu essen, aber irgendwie - gehört das für mich zusammen. Maccheroni mit Bolognese. Obwohl, so eine gaaanz echte Bolognese ist es ja nicht...

Für zwei Personen nehme ich nämlich:

* 70 gr. getrocknete Sojaflocken
* 140 ml. Gemüsebrühe
* 1 Zwiebel
* 1-2 Knoblauchzehen (je nach Vorliebe)
* 1-2 Schuss Rotwein (naja, besser ist 'ne Flasche, dann kann man den Rest trinken :-D)
* 2 Tomaten
* 1 Packung passierte Tomaten
* 1 Lorbeerblatt
* Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer
* 200 Gr. Maccheroni
* Parmesan

* Eigentlich passt hier auch noch gut eine Möhre und etwas Sellerie hinzu. Einfach ganz fein würfeln und zeitgleich mit dem Knoblauch hinzugeben.

Die Sojaflocken in der Gemüsebrühe einweichen. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. Die Sojaflocken mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anrösten - sie dürfen ruhig etwas braun werden, das gibt Röstaromen ;-) In der Zeit schonmal die Tomaten würfeln und die Nudeln aufsetzen.

Die Zwiebel hinzu geben, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch dazu, nochmal alles ordentlich heiß werden lassen, und dann mit dem Rotwein ablöschen. Danach die Tomaten und die passierten Tomaten dazugeben (vielleicht nicht die ganze Packung - müsst ihr mal gucken, wie flüssig ihr es haben wollt...), ebenso das Lorbeerblatt. Mit den Gewürzen abschmecken und köcheln lassen.

Je länger die Sauce köchelt, umso besser. Eigentlich geht sie relativ schnell, d.h., man kann die Nudeln auf schon gut aufsetzen, wenn die Sojaflocken grad in die Pfanne kommen. Aber wenn man die Zeit hat, ruhig ein bisschen köcheln und nebenher die Zeitung lesen, die Küche aufräumen oder zum Fenster rausgucken ;-)

Am Ende das Lorbeerblatt wieder rausfischen. In die fertige Sauce noch einen Schuss Olivenöl geben. Die Pasta mit der Sauce und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Guten Appetit!

Nudeln mit Kartoffeln (Pasta ligurisch)

2010-01-31T14:18:00.003+01:00

...findet der Mann bei mir im Haus eher komisch - ich finds super, seit ich es vor inzwischen 8 Jahren zum ersten Mal gegessen hab. Nicht in Ligurien, sondern im Bremer Katzencafe, wo mich gerade, Bremen zum allerersten Mal besuchend, als frischgebackene Abiturientin immatrikuliert hatte (an der Uni, nicht im Katzencafe :-D).

Ein ganzes Studium ist vergangen, und ich bin bei Dolce zufällig wieder auf ein ähnliches Gericht gestoßen - mit einer wunderschönen Erklärung - und hab es mir natürlich noch einmal munden lassen. Lecker!

Einzige kleine Änderungen: Ich habe die Kartoffeln gewürfelt und nicht gescheibelt (mir war danach), als Wasser einfach ein bisschen vom Nudelwasser verwendet, nochmal extra nachgepfeffert und nachher alles passend zur Witterung mit Parmesan eingeschneit.

kicher-Curry

2010-01-25T18:07:00.005+01:00

Hmmjam....Kichererbsen. Mach ich viel zu selten im Verhältnis dazu, wie sehr ich sie mag.

Wobei, das geht mir vermutlich mit dem meisten Essen so ;-)

Also, und deshalb gab es jüngst mal was neues - ein Kichererbsencurry.

Für vier Portionen (normale, nicht reichlich!) braucht man:

* 3 Dosen vorgekochte Kichererbsen (Achtung, noch nicht abgießen...)
* 2 Zwiebeln
* 2 Knoblauchzehen
* 1 großen EL Ingwer
* 1 Chilischote
* 1 TL Garam Masala (gibts im Asia-Laden)
* 1 TL Kreuzkümmel
* 1 TL Kurkuma
* 1 TL Koriander (oder frischen nach Geschmack)
* 1 TL Curry
* 2-3 Tomaten
* 1/2 Bund glatte Petersilie
* 1 Zitrone

Ich geh mal davon aus, dass ihr euch für die vorgekochte Variante der Kichererbsen entschieden habt - ansonsten müsstet ihr vermutlich einen Tag früher anfangen und die Dinger vorkochen (haha, mein erster Versuch mit Kichererbsen...damals...da wusst ich das nicht... naja - waren dann eher "bissfest" :-D).

Einen großen Topf aufstellen. Zwiebeln und Knoblauch hacken, Ingwer reiben, Chili entkernen und fein schneiden (Achtung! Nicht mit den Fingern danach in die Augen!!), und alles zusammen in Butter andünsten.

Im Topf beiseite schieben, und auf der anderen Topfhälfte die Gewürze für ein oder zwei Minuten mitdünsten.

Die Tomaten hacken und hinzugeben. Alles vermengen. Mit etwas von der Flüssigkeit aus den Kichererbsendosen angießen und vor sich hin köcheln lassen. Nach etwa zehn Minuten zwei der drei Kichererbsendosen dazugeben, mit etwa so viel Flüssigkeit, dass die Kichererbsen bedeckt sind. Weiterköcheln, nochmal eine gute Viertelstunde.

Die Erbsen aus der dritten Dose pürieren. Die Petersilie hacken und dazugeben, etwa die halbe Zitrone auspressen und die pürierten Erbsen mit beidem abschmecken. Es darf ruhig ordentlich zitronig schmecken!

Das Püree zu dem Rest hinzugeben, ggf. nochmal mit den Gewürzen und Salz abschmecken.

Dazu passt Reis - so wie hier gezeigt - oder einfach ein dünner Teigfladen (die originalen Chapatis oder sonst was der türkische Gemüsehändler so hergibt ;-) ).

Das Curry könnt ich mir außerdem noch mit weiterem Gemüse und/oder ein paar Kartöffelchen gut vorstellen.

Couscous mit immer mehr

2010-01-24T12:38:00.004+01:00

Eigentlich schmeiß ich alles in Couscous, worauf ich gerade Lust habe - oder aber alle Gemüsereste, die weg müssen ;-)

Eine Mischung aus beidem wars beim letzten Mal: Das meiste musste weg, gezielt habe ich dann noch die Schoten dazugekauft, weil ich die noch gar nicht kannte. Ich weiß auch, ehrlich gesagt, gar nicht mehr so genau, was es für welche waren - am nächsten kamen sie noch den klassisch erhältlichen Zuckerschoten, waren aber viel größer. Das einzige, was ich noch weiß, ist, dass sie aus Marokko kamen ;-) Hat jemand eine Idee?

Also:

* 1 dicke Möhre
* 1 Handvoll undefinierter Schoten
* 1/2 Paprika
* 1 kleine Zucchini
* 1 Zwiebel

waschen, ggf. putzen, und klein schnibbeln. In ungefähr der Reihenfolge in einer Pfanne mit Öl ein bisschen schmurgeln lassen - jeweils eins nach dem anderen hineingeben, und ihm 2, 3 Minuten für sich lassen. Schonmal mit Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel abschmecken.

Währenddessen den Couscous nach Packungsanleitung quellen lassen. Leichter wirds einem, wenn man das gleich in Gemüsebrühe macht, dann ist er natürlich schon von sich aus ein bisschen würziger. Wenn man die autonome Würz-Herrschaft behalten will, bietet sich natürlich Wasser mehr an.

Den Couscous, wenn er fertig gequollen (was für ein wunderhübsches Wort...) ist, mit zum Gemüse in die Pfanne geben, und alles zusammen verrühren und abschmecken.

Ich nehm dazu neben Salz und Cayennepfeffer/Chiliflocken eben vor allem Kurkuma, Kreuzkümmel, ab und zu auch mal Koriander oder ein bisschen Muskat. Hauptsache, es zwirbelt :-D

Zum Ausgleich wird das Couscous serviert mit einem Joghurt-Dip - dazu verrühre ich einfach Naturjoghurt mit Zitronensaft und ein bisschen Meersalz. Lecker! (Find ich.)

Rucola-Risotto

2010-01-21T22:23:00.004+01:00

Und nochmal Essen reloaded - weil die Bilder doch Stück für Stück ein bisschen besser werden.

(Ich hab ja auch ein Fotolehrbuch da liegen, zu Weihnachten gewünscht, bekommen, aber noch nicht reingeschaut. Vor lauter Arbeit, natürlich *mitleiderregend schau*)

Also, Risotto - hier schonmal gekocht, aber jetzt nochmal gezeigt:

Äpfel, Nuß und Mandelkern essen fromme Kinder gern...

2010-01-20T21:24:00.004+01:00

Wie versprochen gibts noch den Nachtisch des Silvesterabends. Bratapfel. Guuut.

Ich bin kein Rosinenfan, deshalb kommen bei mir keine vor. Ich habe also den Bratapfel entkappt, entkernt und mit einer verkneteten Mischung aus Marzipan und gehackten Mandeln gefüllt. Die obere Fläche der Äpfel hab ich mit Zitronensaft beträufelt, und die Äpfel in einer feuerfesten Form 25-30 Minuten bei 200 Grad gebacken. Soooo einfach kann das sein!

Dazu gabs reichlich Vanillesauce.

Gemüse-Snack

2010-01-19T21:17:00.005+01:00

Mit Zucchini hab ich das hier schonmal verbloggt, diesmal hab ich es zum ersten Mal mit grünen Bohnen (Reste von einem Essen, das ich noch gar nicht gebloggt habe... *pfeif*) probiert. Geht auch gut!

Bohnen waschen und putzen. Schöner in lang-lassen, mundgerechter in klein-geschnibbelt.

Kochen.

Mit Salz und einem leckeren Olivenöl anmachen. Mit Parmesan und Petersilie (hier: glatte) bestreuen. Mit einer groben Schnitte dazu schnell verputzen.

Der Herr im Haus hat übrigens Feta anstelle von Parmesan genommen:

Fand er auch gut.

Sieht ja auch irgendwie.... *grübel* MÄNNLICHER aus ;-)

Salat, Salat - Nr. N+1

2010-01-18T22:41:00.004+01:00

Am Wochenende viel gekocht, das muss ich im Laufe der Woche bloggen. Darunter: Ein Curry, ein Risotto, ein neues Pasta-Rezept.

Aber jetzt erstmal von heut abend (unter der Woche = abends Salat [es sei denn, es geht gaaar nicht anders.... aber ich MUSS meiner Nudelsucht Herr werden, immerhin ess ich beinahe jeden Mittag Pasta *pfeif* Oder sollte ich einfach eine Selbsthilfegruppe eröffnen?]):

Rucola-Salat

Dazu brauchts für 2:
* 2 Handvoll Rucola, geputzt und mundgerecht geschnibbelt
* 2 Tomaten, gewürfelt (oder noch leckerer: schön aromatische, halbierte Kirschtomaten)
* 1 Mozzarella (dem Büffel abgetrotzt? Umso besser! Dann würfeln!)
* Basilikumpesto, selbstgemacht oder wenn-man-sowieso-ein-Glas-offen-hat
* etwas Zitronensaft

Die Zutaten alle ins Kleinformat bringen. Zwei gute Teelöffel des Pestos mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken (lieber nicht gleich die ganze halbe reintun, könnte etwas zu fruchtig werden). Verrühren. Mit Brot wegschlabbern.

Pizza Silvester

2010-01-17T15:28:00.007+01:00

Noch gar nicht vorgestellt - hier der Nachtrag. Das Silvesterabendessen: Pizza mit Feigen, Büffelmozzarella und Serrano-Schinken. Und danach Bratapfel. Aber den muss ich mal später vorstellen, sonst gehts so mit dem Taggen durcheinander.

Hier ist wohl vor allem zeigen angesagt. Ansonsten ist es nämlich nicht schwierig: Einkaufen, Scheiben schneiden und drauflegen. Kochen nach Bildern quasi:

Hier noch vor dem Ofen.

Und die vegetarische Damenvariante: Ohne den Serrano, dafür mit frischem Salbei - und jetzt frisch aus dem Ofen:

Der Salbei ersetzt in der geschmacklichen Stärke gut den Serrano - auf den Rest konnte man sich leider nicht verlassen, denn leider waren die Feigen diesmal nicht sonderlich lecker. Mich hats eiskalt erwischt, dass am Silvester-Donnerstag ein Großteil der Läden schon mittags geschlossen hatte, ich hab gegen 15 Uhr nur noch einen doofen Supermarkt mit Feigen gefunden, und die waren geschmacksarm und nah an der Vergammelungsgrenze (noch euphemistisch formuliert).

Im Prinzip ist es aber 'ne echt leckere Sache, leicht zu machen und macht doch was her ;-)

Salat, Salat Nummer ich-weiß-nicht-mehr

2010-01-11T22:51:00.005+01:00

Und nochmal ein neuer Versuch im Bereich Frisch und gesund am Abend, diesmal vielleicht ein bisschen löblicher als der letzte mit Avocado und in Öl geschwenktem Baguette...: Karamellisierte Balsamico-Kirschtomätchen auf einem Feldsalatbett. (Feldbett? *verwirrtguck*)

Es ist so einfach, wie es aussieht: Die Kirschtomaten halbieren und in eine Pfanne schmeißen. Heiß machen und Zucker darüber geben, den schmelzen und sich mit den Tomaten vereinigen lassen. Dann mit Balsamico ablöschen, und noch bei Hitze diesen ein paar Minuten einkochen, bis er dicklich ist. Dann frisch und warm aufs Salatbett geben.

Dazu hab ich mein übliches Honig-Senf-Dressing gemacht, aus gleichen Teilen Honig und Senf; einem Schuss Öl und einem größeren Schuss Essig; Thymian, Pfeffer und Salz.

Naja, und DAZU wiederum gabs dann einen großen Antipasti-und-Rohkost-Teller, der war dann schon wieder etwas reichhaltiger. Und dazu einen frischen Sesamringel. Aber alles nicht selbstgemacht. Nur selbst aus dem Glas geholt... :-D

Einen auf der Waffel haben

2010-01-07T20:32:00.008+01:00

Aber welchen einen? Da scheiden sich die Geister.

Wie aufmerksame Leser mit gutem Gedächtnis (bist Du einer?) wissen, schwör ich auf die Bergische Variante beim Waffelgenuß: Mit Milchreis, Kirschen, Zucker-Zimt, Sahne. In der Reihenfolge.

Rezept hab ich hier schonmal vorgestellt. Ist auch kein Geheimwissen. Für meinen persönlichen Geschmack ist es nur wichtig, dass die Waffeln mit reichlich Sprudel - also, Mineralwasser - zubereitet werden, dann werden sie locker-fluffig-knusprig. So mag ich das *nick*

Übrigens, wenn ich ganz ehrlich bin, steht ich persönlich ja gar nicht soooo extrem auf Kirschen aus dem Glas. Ich mag Obst eigentlich nur frisch. Weder eingelegt noch kandiert find ich besonders prickelnd.

Also: Ich ess die Waffel auch gern nur mit ordentlich Milchreis und Zucker und Zimt.

Herrlich!

Am nächsten Tag ist meistens noch was übrig. Weil ich natürlich vorsichtshalber lieber zu viel als zu wenig Teig rühre, und weil man eh kein halbes Ei in den Teig tun kann.

Das ist aber nicht schlimm! Am nächsten Tag, zum Brettspiel oder aufm Sofa lässt sich ganz vortrefflich ein aus den Resten von Waffeln und Milchreis gebastelter Waffelburger genießen...

Aufgewärmt...

2010-01-04T21:45:00.004+01:00

...hab ich noch einmal eine vor einigen Monaten gebackene Lauchquiche. Äh, also, im übertragenen Sinne aufgewärmt; zubereitet hab ich sie neu.

Beschrieben hab ich sie hier schonmal. Allerdings ist jetzt die Kamera besser - das heißt, die Bilder sind besser (an meinen Fähigkeiten liegts leider kaum...).

Außerdem habt ihr sie bestimmt schon vergessen :-))

Und zuletzt möchte ich euch noch den zusätzlichen Tipp geben, den Lauch beim Dünsten noch mit reichlich Chiliflocken zu würzen - das machts wirklich noch einen Tick prickelnder. *find*

Guten Appetit!

Little is good, more must be better

2010-01-02T13:22:00.005+01:00

Wie ich vor einem Jahr schon bemerkt habe, ist es bei mir in der Familie (wo noch? wer kennts auch?) üblich, an Silvester Linsen zu essen - wenn man jede einzelne davon vertilgt, hat man damit quasi sichergestellt, dass einem im kommenden Jahr nicht das Geld ausgeht.

Angesichts des doch überzeugenden Erfolges nach dem letzten Jahr habe ich mir den titelgebenden Trinkspruch von Mrs Hofstadter aus der wundervollen "Big Bang Theory" (Tipp!!) zu Herzen genommen, und diesmal gleich drei Tage am Stück Linsen in mich hineingeschaufelt.

Grundlage war das bereits hier einmal gepostete Rezept: Ein Linsen-Kokos-Kartoffel-Karotten-Eintopf. Diesmal angereichert noch mit den Rosenkohl-Resten von den Salbei-Gnocchi und ein bisschen frischem Salbei. Passt!

Angerichtet wurde es dann indisch/afrikanisch angehaucht auf einem Teigfladen, von dem man vom Rand her Stücke abreißt und damit den Eintopf aus der Mitte aufnimmt. Ich bräuchte also neben der Kategorie "dafür brauch ich nur einen Topf" fast noch die Kategorie "dafür brauch ich nichtmal Besteck" :-)

Daran habe ich dann drei Tage gegessen (na gut, vor allem Dienstag und Mittwoch, aber einen Rest auch noch am 31., damit der Zauber auch wirkt!), und räum jetzt schonmal den Schrank frei für den zu erwartenden Lottogewinn...

Winterteller: Gnocchi, Salbei, Rosenkohl et cetera

2009-12-29T00:02:00.007+01:00

Ein ganz neues Experiment gabs heute - winterliche Kartoffelgnocchi, kombiniert mit mediterranen Einzelheiten. Genug der Preisung, so gehts:

Für 2:
* Eine Packung Gnocchi (500 gr.)
* 300 gr. Rosenkohl
* 50 gr. Pinienkerne
* 80 gr. eingelegte Tomaten (abgetropft)
* frischer Salbei
* etwas Olivenöl, Pfeffer, Salz, Muskat

Den Rosenkohl putzen und vierteln. In kochendes Salzwasser schmeißen, bissfest garen (braucht etwa 7 Minuten).

Die Gnocchi garen. (Für Spülfaule: Geht auch im selben Topf und im selben Wasser, nachdem man den Rosenkohl - kommt gleich - in die Pfanne geschmissen hat. Gnocchi gehen ja ganz schnell ;-) )

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Olivenöl dazugeben. Tomaten kleinschneiden, ebenfalls mit rein. Genauso den Rosenkohl.
Salbeiblätter zupfen und ebenfalls in die Pfanne schmeißen (und am besten noch ein paar beiseite legen für die Deko ;-)).

Mit reichlich Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken (gleich kommen ja noch die Gnocchi dazu, und die schlucken viel Geschmack...).

Ja... dann mal die gegarten Gnocchi dazu. Ich mags, wenn man sie noch kurz anröstet, auf jeden Fall aber sollte man sie nochmal ordentlich verrühren.

Guten Appetit!

Falls jemand noch nicht genug davon hat...

2009-12-28T15:57:00.003+01:00

...sei er herzlich eingeladen, sich hier zu bedienen: Unser weihnachtlicher Plätzchenteller ;-)

Neben den drei Sorten, die ich hier schon vorgestellt hatte, entstanden im Laufe des 4.-Advents-Wochenendes noch Ausstecherle (ein klassisches altes Familienrezept), Kokos- und Haselnussmakronen. Zu sehen ist noch Spritzgebäck, das ist allerdings nicht von mir fabriziert.

Das schonmal als Appetizer, die Rezepte poste ich dann im Laufe der nächsten Tage. Aber dieses Jahr backt vermutlich eh keiner mehr Weihnachtsplätzchen ;-)

Weihnachtskoma

2009-12-28T15:48:00.005+01:00

...hat mich in den letzten Tagen befallen, kombiniert mit heftiger Plätzcheritis und starker Teetrinkerose.

Aber jetzt bin ich wieder da - und ausgestattet mit vielen neuen Dingen, von denen hoffentlich auch der geneigte Leser indirekt profitiert :-)

Darunter einen Siemens-Zauberstab (also ein Pürier- und Quirlbesen, diesmal wie gewünscht aus Edelstahl, damit er mir nicht wieder letzte aus Plastik in der heißen Möhrensuppe zerschmilzt). Darunter ein neuer Mixer von Bosch, der mir hoffentlich nicht wie der alte jedesmal einen Schlag gibt, wenn ich ihn aus der Steckdose ziehe.

Bei beidem hoffe ich übrigens inständig, dass meine Sicherung das schafft *Hände falt*. Insgesamt hat meine 4-Zimmer-Wohnung nämlich ganze zwei (!) Sicherungen, davon eben eine für Küche + Bad - da kann man schon mit der Mikrowelle schon für einen Aussetzer sorgen, wenn man die mal zu hoch dreht.

Außerdem gabs eine Schokotafelform zum Schokolade-selber-gießen plus Rezeptbuch (huii, da bin ich gespannt) - sowie zwei Bücher zu digitaler Spiegelreflexfotografie (so dass die Foodografie *muhaha* hoffentlich auch ein bisschen profitiert).

Ich wünsch mir viel Spaß :-) Und euch stell ich gleich erstmal noch ein paar Plätzchen hin.

Heißhunger auf...

2009-12-20T14:00:00.006+01:00

...rote Bohnen befiel mich im Lauf der letzten Woche. Weil ich allein zu Hause war, konnt ich es mir gut leisten, einfach mal ein bisschen herumzuexperimentieren, und ich habe einfach ein paar Dinge aus dem Kühlschrank zusammengeschüttet: Heraus kam ein Reis-mit-roten-Bohnen-Topf.

Wenn man nicht so ein Eintopffreund ist wie ich, wäre das sicher auch eine geeignete Beilage z.B. zu Huhn und Salat oder so. Ich esse sowas aber auch gerne einfach pur.

Zweite Anmerkung: Eigentlich würde man Reis und rote Bohnen mit Langkornreis zubereiten. Hatte ich auch vor :-D Nachdem aber quasi schon alles zusammengerührt war - bis auf den Reis - hab ich mit Schrecken festgestellt, dass gar keiner mehr im Haus war. Ich habe dann Risottoreis verwendet, so dass das Ganze weniger trocken und mehr risotto-schlabberig wurde. Geht in jedem Fall auch (das nächste Mal probier ich es aber mit Langkornreis, den ich inzwischen wieder im Haus habe...).

Also, für etwa 3 Portionen (eher 2 für hungrige Esser, eher 4 für wenn's nur eine Beilage sein soll):
* 2 Lauchzwiebeln
* 1 Paprikaschote (der Farbe wegen würd ich zu grün oder gelb greifen)
* 2 Knoblauchzehen
* 3 oder 4 Tomaten
* 1 Dose Kidneybohnen
* eine Packung passierte Tomaten (braucht man aber sicher nicht ganz auf)
* 250 gr. Reis (tjahaa, vermutlich eher Langkornreis, aber es geht auch Risotto-Reis ;-p )
* ein paar Löffel Creme fraiche oder saure Sahne

Und so gehts:

Lauchzwiebel zu Ringen verarbeiten, in Öl anbraten. Die Paprika würfeln und dazugeben, etwas angaren. Knoblauch dazupressen. Tomaten würfeln und dazugeben. Die Dose Bohnen dazuschütten (ruhig mit der Siffe, die sich da immer drin befindet - wir brauchen jetzt eh ein bisschen Flüssigkeit :-D ...).

Den Reis hinzugeben. Jetzt obacht! Immer wieder mit Wasser angießen und, zumindest im Fall von Risotto-Reis, immer mal wieder umrühren. Kurz, bevor der Reis gar ist, mit etwas passierten Tomaten angießen. Mit Pfeffer, Salz, Paprika und Chiliflocken abschmecken, bis es Schärfe aufgenommen hat.

Mit einem Klecks saure Sahne (für die Figur...bewussten) oder Creme fraiche (für die Genießer) servieren - ist ein schöner Kontrast zum heißen und scharfen Reistopf.

Variieren lässt sich das sicher gut - sowohl bei den Grundzutaten als auch bei den Gewürzen. Falls ihr das tut, müsst ihr mir Bescheid sagen ;-)

Keksöööööö -

2009-12-19T21:47:00.010+01:00

- die zu dieser Jahreszeit "Plätzchen" heißen ;-)

Bei uns in der Familie ist es Tradition, erst ganz kurz vor Weihnachten zu backen. Eigentlich frühestens am Wochenende vor Heiligabend. So auch in diesem Jahr.

Eigentlich ist auch Tradition, dass man sich dazu in der Küche meiner Großeltern versammelt. Da die aber inzwischen auch nicht mehr die Jüngsten sind, und mir zudem die Straßen zu kritisch waren, um mich mit dem Auto in die Einöde zu begeben, habe ich diesmal die Weihnachtsbäckerei bei mir eröffnet - mit tatkräftiger Hilfe meines Freundes.

Am Donnerstag abend habe ich also nach dem Rezept einer Kollegin aus einem Grundteig die ersten drei Sorten gemacht: Cranberry-Ahornsirup, Schokolade-Macadamia und Marzipan-Pinienkerne (meine Favoriten aus den Dreien)...

Und so gehts:

Für den Grundteig für eine der drei Sorten benötigt man:
* 200 gr. Mehl
* 1 Messerspitze Backpulver
* 100 gr. Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 1 Prise Salz
* 150 gr. kalte Butter
* 1 Eigelb

Alles schnell mit der Hand verkneten. Dazu die Butter am besten direkt in kleinen Stücken reinschnibbeln. Dann kaltstellen. Solange die einzelnen Zugaben vorbereiten:

Für die Cranberry-Variante:

* 80 gr. getrocknete Cranberries (alter Schwede, sind die teuer o_O)
* 4 EL Ahornsirup

Cranberries unter den Teig kneten. Teig zu Kugeln formen (so 3 Zentimeter im Durchmesser), etwas plattdrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 10 Minuten backen. Dann mit dem Ahornsirup bepinseln.

Für die Schoko-Macadamia-Variante:

* 3 EL Backkakaopulver
* 50 gr. Zartbitterschokolade
* 50 gr. gesalzene Macadamia-Nüsse

Schokolade und Nüsse hacken. Mit Kakaopulver unter den Teig kneten. Plätzchen formen, bei 175 Grad etwa 8 Minuten backen.

Für die Pinienkern-Variante:

* 100 gr. Marzipan
* 60 gr. Pinienkerne

Teig und Marzipan verkneten, zu Kugeln formen. Diese in Pinienkernen wälzen (und die dann ruhig nochmal fest andrücken, gehen nämlich total leicht wieder ab). Bei 160 Grad etwa 15 Minuten backen.

Guten Appetit!

Und wenn man jetzt drei Eiweiß übrig hat: Makronen! ;-) - folgen auch noch hier :-)

2009-12-18T21:00:00.006+01:00

Ein Frustessen: Geplant war eigentlich etwas anderes, mit viel Besuch. Als der dann doch nicht kam, musste eine kleinere und schnellere Lösung her. Eine bunte, schlonzige Nudelpfanne...

Eigentlich wars ursprünglich ein Rezept für einen Nudelauflauf, aber ich habs einfach in der Kasserolle gemacht und am Schluss ein bisschen Käse drüber gestreut und noch ein paar Minuten schmurgeln lassen - nur, dann sieht man ja nix mehr ;-)

Und so gehts (für 2):
* 200gr. Spirelli
* 1 Zwiebel
* 2 Paprika (der Farben wegen am besten rot und grün)
* ~ 1/2 Dose Mais
* ein ordentlicher Schuss Sahne
* 100gr. saure Sahne
* 1/2 Packung Feta
* Käse zum Überbacken

Spirelli kochen.

Zwiebel schneiden, Paprika würfeln und in Öl nacheinander anbraten. Mais dazugeben und erwärmen. Saure Sahne und Sahne dazugeben, mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken und Muskat abschmecken, etwas einköcheln lassen. Dann die gegarten Nudeln dazugeben und unterrühren. Feta würfeln und kurz unterheben. Mit Überbackkäse bestreuen, Deckel drauf, und noch vier, fünf Minuten schmurgeln lassen, bis der Käse verlaufen ist.

Dann die Gabel reinhauen und genießen ;-)

Gesehen, verliebt,

2009-12-11T21:59:00.003+01:00

...und nachgekocht: Das Rucola-Risotto vom Kleinen Kuriositätenladen. Und es ist: Lecker geworden! Weitersagen! ;-)

Salat, Salat V

2009-12-11T21:53:00.004+01:00

...und damit verlässt der Salat endgültig die Abteilung für Gesundes und Leichtes am Abend ;-)

Resteverwertung nach einer Guacamole und mit einem trockenen Baguette gab es da jüngst: Grüner Salat mit Tomatenspalten, Avocadospalten, roten Zwiebeln, Lauch und geröstetem Brot. Honig-Senf-Dressing. Wegen des Brots und der Avocado ganz schön mächtig. Und geschmacklich: Spannend, aber ...ich bin auch zu der Erkenntnis gekommen: Avocado mag ich lieber als Guacamole ;-) Aber vielleicht macht es ja einen von euch an :D

Gesundes zum Wochenende...

2009-11-29T14:03:00.003+01:00

Vorbildlich kauf ich immer mal wieder ein Stück Fisch, dass dann eine lange Zeit bei mir im Tiefkühlfach vor sich hin sauert, weil ich entweder vergesse, ihn rechtzeitig aufzutauen oder gerade heute dann doch lieber Nudeln esse :-D

Letztes Wochenende aber sind mir dann endgültig die Ausreden ausgegangen, und es kamen Lachs, Drillinge und Blattspinat auf den Tisch. Eine Beschreibung brauchts wohl kaum; den Lachs habe ich in der Pfanne gegart und einfach mit Pfeffer und Salz gewürzt, den Blattspinat einfach mit etwas Milch gegart und Salz und Muskat gewürzt, die Kartoffeln wie Salzkartoffeln zubereitet (eigentlich wollte ich sie in der Schale lassen und mit einer Salzkruste zubereiten, aber weil sie schon etwas grünlich waren, habe ich dann doch lieber die Schale weggeschnitzt ;-) ).

Den Lachs habe ich dann kurz nochmal im Ofen warmgehalten, und in der gleichen Pfanne noch im fischigen Fett (hmm, das klingt lecker ;-D) Lauchzwiebelringe angebraten, und dann mit Sahne abgelöscht und die ein bisschen einköcheln lassen und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt, so dass ich ein kleines Sößchen dazu hatte.

An sich wars kein schlechtes Essen. Allerdings kommt mir immer, wenn ich Fisch esse, der Gedanke, ob ich nicht doch vom Pescetarier endgültig zum Vegetarier werden soll.... Naja, ich lasse den Gedanken noch ein bisschen reifen. Im Grunde esse ich Fisch ja eh nur alle paar Wochen oder Monate mal. Aber gesund isser ja schon einfach. Hach. Ich werde sehen, wie sich das entwickelt.

Salat, Salat IV

2009-11-23T22:48:00.005+01:00

Naja, es ist zwar noch Salat, aber ob es den ursprünglichen Zweck von "leicht und gesund" noch erfüllt, sei jetzt mal eben außen vor gelassen *pfeif*

Empfehlenswert isses aber trotzdem, und wie immer auch schnell auf dem Tisch:

Feldsalat mit gebackenem Ziegenkäse

Den Ziegenkäse (gibts günstig und lecker in der Viva-Vital-Reihe bei Plus... aber natürlich auch anderswo ;-) ) mit Honig bestreichen. Besonders praktisch ist dafür der aus der drauf-drück-Flasche, ansonsten muss man halt zwei Teelöffel zur Hilfe nehmen.

Mit Thymian bestreuen und in den Ofen schieben. (Ich bastel dafür immer aus Alufolie eine kleine Unterlage - bzw. leg die Taler auf die Folie und klappe den Rand hoch - denn der Honig wird ja flüssig, und soll ja nicht das Blech versiffen...)
Es reicht, die Taler für ein paar Minuten drin zu lassen, bis sie heiß sind und der Honig verlaufen.

Den Feldsalat waschen. Ich mache dazu am liebsten mein Honig-Senf-Dressing: Zu gleichen Teilen Honig und Senf mit einem Schuss Olivenöl und etwas mehr Essig verrühren, so dass die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Mit Pfeffer und Salz sowie Thymian abschmecken. Gut passen dazu auch noch Kerne, z.B. Pinien- oder Kürbiskerne.

Dazu schmeckt dann Ciabatta.

Guten Appetit!

Salat, Salat III

2009-11-20T22:58:00.004+01:00

...und eine weitere Folge in unserer bekannten und beliebten Ich-ernähre-mich-heute-aber-mal-wirklich-gesund-aber-naja-ein-kleines-bisschen-Käse-muss-schon-sein-und-Antipasti-sind-auch-immer-gut-Reihe der lustigen Salate ;-)

Diesmal mit dabei: Eisbergsalat, Gurke, Tomate, getrocknete und eingelegte Tomate, Mozzarella, Paprika.

Ganz schön lecker für gesund :-)

Kuss-Kuss

2009-11-15T19:27:00.013+01:00

*wange hinhalt*

Die hätte ich mir jedenfalls verdient, denn ich habe LECKER gekocht :-D

Gestern gabs Besuch, und dazu gabs endlich mal wieder Couscous, und zwar mit viiiielen Vitaminen.

Für ein reichhaltiges Gemüsecouscous (4 Portionen) braucht man:
* 300 gr. Couscous
* 480 ml. Gemüsebrühe
* 2 Möhren
* 1 Paprika
* 1 halbe oder eine kleine Zucchini
* 1 halbe oder eine kleine Aubergine
* 1 halbe Stange Porree
* 2 Lauchzwiebeln
* ein paar Kirschtomaten
* 2 Knoblauchzehen
* 1 Feta
* 3 kleine Töpfchen Naturjoghurt
* etwas Milch
* 1/2 Zitrone
* Gewürze: Salz, Meersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kümmel, Paprika, Zimt

Und das Zusammentragen ist vermutlich schon das schwierigste ;-)

Denn jetzt: Das Gemüse schnibbeln - die Möhre in halbe Scheiben, die Paprika würfeln. Zusammen mit den gepressten Knoblauchzehen in die Pfanne schmeißen, ein bisschen brutzeln lassen. Mit Kreuzkümmel und Cayennepfeffer schonmal vorwürzen. (Hab ja gehört, dass man Kreuzkümmel ruhig früh dazugeben kann, Paprika und Kurkuma dagegen lieber erst spät - kann mir das jemand bestätigen?)
Zucchini in halbe Scheiben, dazugeben. Aubergine würfeln, dazugeben. Lauchzwiebeln und Porree in Ringe schneiden, dazu. Kirschtomaten vierteln, dazu. Jedem Gemüse ein bisschen Zeit für sich geben, und am Schluss müsste alles gar sein.
Würzen, was die Oriental-Küche hergibt: Kurkuma und Kreuzkümmel, ein bisschen Zimt, Salz und (Cayenne-)Pfeffer.

Den Couscous in einem Topf mit der Brühe kurz aufkochen, dann gar quellen lassen. (Vielleicht könnte man das auch in der Gemüsepfanne mit unterbringen, aber da ist mir die Gefahr doch zu groß, dass mir dann das Gemüse vermatscht oder der Couscous anbrennt. So isses einfach einfacher, find ich.)

Das Gemüse zum Couscous geben, unterrühren, nochmal abschmecken!

Dazu mach ich gern einen einfachen Joghurt-Dip: Naturjoghurt mit Milch glattrühren - aber Achtung, nicht zuflüssig - jetzt kommt nämlich noch reichlich frischer Zitronensaft dazu. Zuletzt wird mit Meersalz (ja, da steh ich drauf) abgeschmeckt.

Couscous und Dip servieren. Ich persönlich mags dann auch noch gern, wenn man den Couscous mit frisch zerbröseltem Feta überstreut.

Feta passt ja meistens - jedenfalls auch zu Couscous

Kässpätzle

2009-11-14T23:49:00.009+01:00

Kässpätzle gehören so in die Kategorie von Dingen, die ich saugerne im Restaurant bestelle, aber mir lange selbst irgendwie nie gemacht habe - bis mir irgendwann aufgeht, dass es ja ein supereinfaches Gericht ist, das man im Handumdrehen selbst zaubern kann (gut, solange man nicht den Ehrgeiz hat, den Spätzleteig noch selbst zu kneten...).

Letzte Woche war es also soweit, und ich hab die ersten selbstgemachten Kässpätzle meiner Kochlaufbahn angesetzt.

Dazu braucht es neben
*Spätzle (ich nehm pro Person 100-125 Gramm, aber wir sind auch nicht soo die Futterer) noch
* Bergkäse
* Emmentaler
* Butter und
* Zwiebeln (eine pro Person)

Die Spätzle in reichlich salzigem Wasser bissfest kochen. Den Käse reiben bzw. in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Die Spätzle in eine kleine Auflaufform schichten, immer abwechselnd mit einem Teil der gemischten Käsestreusel. Zum Schluss natürlich nochmal ordentlich Käse drüber geben, in den Backofen geben, so dass der Käse schmilzt und sich ordentlich mit den Spätzle vermischt. In der Zwischenzeit die Zwiebelringe mit einem reichlichen Stück Butter in der Pfanne brutzeln, bis sie braun sind.

Die Spätzle aus dem Ofen holen, die Zwiebeln drüber geben, vorsichtshalber nochmal Salz mit auf den Tisch stellen (hängt auch ein bisschen vom Käse ab) und servieren.

Nicht nur im Restaurant erhältlich

Ich ess dazu gern grünen Salat.

Pasta most simple

2009-11-12T22:31:00.005+01:00

Komisch, so konkret hab ich dieses eine meiner Standard-Rezepte noch gar nicht erwähnt...

Es basiert auf Spaghetti (oder Linguine) aglio olio. Das heißt also: Spaghetti bissfest kochen und abgießen. Im Topf lassen. Mit gehackten Knoblauchzehen (für 2 Personen nehm ich zwei), ordentlich (und leckerem) Olivenöl und Salz abschmecken, verrühren.

Das Grundrezept ist wirklich most simple, und lässt sich dann aber auch noch super mit allen möglichen Zutaten abwandeln. Wenns einfach sein soll, bieten sich da vor allem Sachen an, die ich sowieso im Haus hab, weil sie sich lange halten: Allem voran Peperoni, Oliven, getrocknete Tomaten. Und geriebener Parmesan passt auch wunderbar.

Also, in zehn Minuten fertig und machbar aus dem, was man sowieso immer da hat (oder sich zumindest gut auf Vorrat hinstellen kann). Ein unschlagbarer Vorteil...

Etwas aufwendigere (da verwehre ich meinen Text der neuen Rechtschreibung, sorry) Varianten hab ich dann aber auch hier tatsächlich schon vorgestellt, zum Beispiel mit Ziegenkäse und Rucola.

...gedip(p?)t

2009-11-09T21:01:00.003+01:00

...als Nachschlag zu den Salaten gibts heute noch eine kleine Dip-Inspiration - zum Salat ess ich nämlich gern entweder Käsebrot oder was Fladenartiges und Dip.

Hier gibts einen lecker' Sesamkringel vom Türken und dazu einen thematisch ungefähr passenden Dip: Einfach einen kleinen Becher Naturjoghurt mit einem halben zerkrümelten Feta und ungefähr zwei Löffeln Ajvar (wir haben so einen lau-scharfen...) verrühren. Wer sich Mühe machen will, kann natürlich auch den Pürierstab zur Hand nehmen, um die Konsistenz noch zu verfeinern. Und dann, wenn man grad dabei ist, auch sicher noch mehr reinpürieren... z.B. getrocknete Tomaten?

Aber auch in der schnellschnell-Version ist es wirklich zu genießen ;-)

Zur Sonne, zur Freiheit

2009-11-05T21:08:00.004+01:00

...strebt dieser kleine putzige Thymianzweig.

Das kommt davon, wenn man den Balkon winterfest macht, und die Pflanzen drinnen auf der Fensterbank nicht exakt so ausrichtet, wie sie vorher auf dem Balkon zum Licht standen :-)

Aber er weiß auf jeden Fall, was er will, der Kleine *mamastolz entwickle*

Salat, Salat II

2009-11-03T21:46:00.003+01:00

...und das ist bei uns im Hause die Herrenvariante:

Tomate, Gurke, MEHR Feta, KEIN Fitzelchen Mais, ein Berg ganzer Oliven, Kapern und Peperoni. Also so Tendenz: griechisch.

mangiare! mangiare!

Mo(h)n Plaisir

Märchen mit 1001 Tomatensauce

Grüne salzige Schmetterlinge

Oh-mann-o-mann

Schwarzwald-Lieferung

Alles nur geklaut

Kalter Entzug

7 auf einen Streich

Von der Kochliste...

Wir sind 100!

Punsch, Du Dusselige Kuh!

Achtungserfolg

Nachgekocht

Weihnachtszeit, Geschenkezeit,

Pasta statt Plätzchen!

Siehe rechts:

'ne schnelle Dünne

Aus der Kochliste...

Eingedampftes aufgemotzt

Der Salbei muss weg!

Und se winner is!

Jetzt zu den Pimientos:

Stapeln

Curry-Kombi

...und auch der Backofen ist wieder angeschmissen!

Ich hab aufgerüstet

Wieder am Herd!

Abgefüllt bis obenhin

Frau Mangiare ist...

Spaghetti Carbonara ohne

Ich kann auch süßes...

Sommertag

Und überhaupt winkt

Ich schmeiß mal grad hier rein...

Soooo viele Fotos und sooo wenige Posts... Und Apfelkuchen!

...und schon wieder auf Raubzug

Ich bin das weiße, sprechende Kaninchen...

Sommer-Pasta-Salat

Rot-Grüne Kombi

...con salvia

Geteilte Pfann' ist doppelte Freud'

Ich wills GRÖßER!!

Das ist doch Quark!

Die Umfrage spricht Bände...

Rhabarber Rhabarber

Dicker fetter Hauptgangssalat

Spitz wie

Was dem einen sin Uhl

...und gleich noch ein zweiter Grillfreund hinterher

Ach wenn doch nur das Wetter dazu passen würde...

Ihr wollt Kartoffelsalat?

Sommer? Da bin ich dabei!

Süßes hier und da

Frühlingsputz

Klassiker meiner Sommer (Sauer macht lustig II)

Gerollt und bestrichen

Im Anmalen nur halb so begabt

Sauer macht lustig...

Mein erstes Mal mit Strudelteig...

Seltenheitswert

So schnell wie nix...

Mein erstes Mal...

Soulfood für Pasta-Freunde

Nusskuchen à la zuhause

Gnotschi

Kochen nach Filmen

Aber ich hab doch gar kein Curry dran?

Blumen(kohl!) zum Valentinstag :-D

Eine Rolle vorwärts

"Bolo mit Parme"

Nudeln mit Kartoffeln (Pasta ligurisch)

*kicher*-Curry

Couscous mit immer mehr

Rucola-Risotto

Äpfel, Nuß und Mandelkern essen fromme Kinder gern...

Gemüse-Snack

Salat, Salat - Nr. N+1

Pizza Silvester

Salat, Salat Nummer ich-weiß-nicht-mehr

kicher-Curry